饅頭是我們日常生活中的壹種普通食物。大多數人不這麽認為,都認為蒸饅頭是壹件很簡單的事情。大家都會說:蒸饅頭有什麽難的!饅頭看似簡單,其實包含了很多知識。饅頭是北方人的主食之壹,也是即食食品。嘗壹嘗就知道它的味道了。做得好還能瞬間增加人的食欲。如何讓饅頭又好看又好吃,這裏簡單說壹下。
揉成光滑的面團(細節2,揉透後發酵,面團細膩),在面團表面蘸少量水(細節3,面團不幹燥),蓋上蓋子發酵至兩倍大小,約1小時。說起吃傳統方法做的饅頭,讓我想起了很多往事。小時候,我經常在家和玉米粉壹起做饅頭。這叫和面饅頭。我可以吃純白面粉做的饅頭,壹直吃到春節,或者有客人來我家。
壹直以來,我家的包子都是最受家人歡迎的。每次老公都忍不住誇我蒸的好吃,精力充沛,壹次吃兩頓,吃的津津有味。除非有特殊情況,我家不吃外面賣的饅頭。眾所周知,我們蒸饅頭的時候,第壹步是先和面,所以如果和面,就需要加入酵母,按照酵母包裝袋上的用量。壹般5克酵母可以拌壹兩公斤面粉,而饅頭是北方人的主食,我幾乎每天都吃。記得小時候我媽蒸的小籠包又白又大,壹次能吃好幾個。