為什麽要先用開水燙白菜？

卷心菜加熱時能產生壹種氧化酶，會破壞維生素C；該酶在65℃時活性最強，85℃時可被破壞。所以燙白菜壹定要用開水。

1.準備蔥花、蒜片、辣椒段、香菇段、胡蘿蔔片、白菜段。

2.將白菜、胡蘿蔔和蘑菇焯30秒。

3、倒入食用油，放入蒜片、蔥花、胡椒粉、大熱香。

4.倒入大白菜、蘑菇和胡蘿蔔片，攪拌均勻。

5、加入白胡椒、鹽、醬油，翻炒均勻，即可食用。

6、可以出鍋吃。