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如何制作自己的蛋撻皮

下面是蛋撻的小百科以及蛋撻皮和蛋撻的制作方法:

葡萄牙蛋撻是蛋撻的壹種。1989,英國安德魯?都史把葡萄牙蛋撻帶到澳門,改成英國奶黃餡並減少糖量,立刻吸引了很多人,成為澳門著名的小吃。如今,我們到處都能買到蛋撻。蛋撻作為壹種小吃,已經深入到普通人的心裏。

葡萄牙蛋撻皮的做法

要做葡萄牙蛋撻,首先要做葡萄牙蛋撻皮。這可不容易!相信大家在吃葡萄牙蛋撻的時候,壹定不會忘記它酥脆的蛋撻皮!沒錯,葡萄牙蛋撻千層皮的口感直接決定了葡萄牙蛋撻入口的第壹層感覺。

葡萄牙蛋撻皮原料:

低筋面粉110g;高筋面粉15g;;20g黃油(用於混合面粉);90g黃油(用於包裹);2.5g精制糖;鹽1g;;水60g。

葡萄牙蛋撻皮制作步驟:

1.將20克黃油在室溫下軟化,與110克低筋面粉、15克高筋面粉、2.5克細糖、1克鹽和60克水混合,揉成光滑的面團。將面團放入保鮮袋,放入冰箱松弛20分鐘。保鮮袋用來避免風幹,冰箱用來松弛面團,防止黃油融化。

2.將90克黃油放入保鮮袋中,卷成小塊,放入冰箱冷藏20分鐘。不容易滾。搟的時候很容易把保鮮袋弄破。我先把黃油掰成小塊,然後卷起來。

3.把混合好的面團從冰箱裏拿出來,搟成長方形的薄片。

4.取出冷藏的90g片狀黃油,如圖包裹,兩面像被子壹樣包裹。(包裹黃油以上所有位置保證雙面)。

5.然後把面團翻過來,像疊被子壹樣疊好。放入冰箱15分鐘後取出,再次卷成片狀,重復疊被子的步驟。* * *重復三次。(註意,每次都需要冷藏。我這次只是放在冷凍層大概七八分鐘。)

6.最後壹次冷藏後取出,將面片搟成長方形面片,厚度約0.3cm,沿壹邊搟成圓柱體。

7.將卷好的圓筒切成1cm的小劑量,兩面按壓。

8.卷成片狀,最好有小窩。

葡萄牙蛋撻水的做法

復雜的葡蛋撻皮做好之後,就要準備水電制作的葡蛋撻了。葡萄牙蛋撻水很簡單,但也很重要。因為葡蛋撻水其實是葡蛋撻的“肉”!

葡萄牙蛋撻水原料:淡奶油100g,蛋黃2個,牛奶60g,白糖30g。

葡萄牙蛋撻水的制作步驟:

1.將鮮奶、鮮奶油和白糖混合。

2.小火加熱的同時攪拌,待糖溶解後關火。

3.把雞蛋打在碗裏,用幹凈的手去掉蛋黃。

4.將蛋黃逐個加入牛奶中,邊加邊攪拌均勻,防止蛋黃凝固結塊。

5.將混合好的酸水過篩壹次。

6.在蛋撻皮中放入適量自己喜歡的水果。

7.倒入酸水8分鐘。

8.入預熱好的烤箱中層烘烤。

葡萄牙蛋撻的做法

在平時,應該怎麽做葡萄牙蛋撻?壹般來說,不建議自己做蛋撻皮。做蛋撻很費時間。如果只是做壹打蛋撻,那就去超市買冷凍蛋撻吧!媽媽。com百科告訴妳如何簡單做完蛋撻,不到壹個小時就能吃完。

葡萄牙蛋撻的做法:

1.取出凍好的蛋撻皮解凍備用。

2、奶油、牛奶、煉乳放入小鍋,加入細砂糖,邊加熱邊攪拌,直到糖完全溶解,關火放涼。

3.將蛋黃打散,慢慢倒入奶油溶液中,邊倒邊攪拌,直到完全融合。

4.篩入低筋面粉,攪拌至最大程度均勻。

5.將面糊過篩,過濾掉未溶解的部分,形成蛋撻液。分裝成蛋撻皮,8分飽。

6、烤箱中層,220度,15分鐘。直到表面變成棕色。

葡萄牙蛋撻的營養價值

葡萄牙蛋撻的營養價值不容小覷。有人覺得葡萄牙蛋撻吃起來就像普通的零食,又那麽好吃,壹瞬間就吃了5 ~ 6個。對於怕胖的人來說,吃完可能就是噩夢!

壹份葡萄牙蛋撻相當於吃壹碗米飯。

壹個葡萄牙蛋撻的熱量平均在300卡左右,壹碗普通米飯的熱量是280卡,所以壹個葡萄牙蛋撻的熱量比壹碗米飯多。如果妳體重60公斤左右,五分鐘吃三個蛋撻,妳要慢跑壹個小時才能消耗掉這些熱量。

葡萄牙蛋撻富含脂肪和不飽和脂肪酸。

蛋撻和米飯不壹樣。米飯的熱量主要來自碳水化合物,但蛋撻60%以上來自脂肪。雖然熱量差不多,但是妳其實吃了很多油,不會馬上有飽腹感。葡萄牙蛋撻會讓妳壹口接壹口。在這些脂肪中,飽和脂肪酸占56%...所以蛋撻的成分對心血管健康危害很大。

如何在烤箱裏做葡萄牙蛋撻

烤葡萄牙蛋撻最常見的方法是用烤箱。也有人用微波爐,但效果肯定不如烤箱。

葡萄牙蛋撻的烘焙步驟

1.10分鐘後,烤箱預熱到250度,小心將烤盤移入烤箱,註意不要把蛋撻模具裏的蛋撻水灑出來,250度烤15分鐘。

2.戴上絕緣手套,小心翼翼地取出烤盤。蛋撻的餡料會鼓得像小山壹樣高,表面有天然黑點。

3.幾分鐘後,蛋撻變暖,中間的蛋撻餡會像外面買的蛋撻壹樣向下凹陷。

4.蛋撻模具不燙的時候,小心翼翼的把裏面的蛋撻拿出來。之前所有的努力和等待終於有了壹個滿意的結果,帶著奶香味的蛋撻就出爐了。

用烤箱做葡萄牙蛋撻需要註意什麽?

1,由於金屬材質的蛋撻模具大小型號略有不同,所以需要根據實際情況靈活掌握蛋撻的倒水量,壹般每個蛋撻倒15ml到20ml左右為宜。

2.蛋撻的烘烤溫度高,蛋撻餡中的熱量不易逸出。吃飯的時候不要太著急,以免燙傷嘴巴和舌頭。

3、蛋撻雖然好吃,但是熱量不低,不要被壹時的成功喜悅沖昏頭腦,壹次吃太多。