葡萄牙蛋撻是蛋撻的壹種。1989，英國安德魯？都史把葡萄牙蛋撻帶到澳門，改成英國奶黃餡並減少糖量，立刻吸引了很多人，成為澳門著名的小吃。如今，我們到處都能買到蛋撻。蛋撻作為壹種小吃，已經深入到普通人的心裏。
葡萄牙蛋撻皮的做法
要做葡萄牙蛋撻，首先要做葡萄牙蛋撻皮。這可不容易！相信大家在吃葡萄牙蛋撻的時候，壹定不會忘記它酥脆的蛋撻皮！沒錯，葡萄牙蛋撻千層皮的口感直接決定了葡萄牙蛋撻入口的第壹層感覺。
葡萄牙蛋撻皮原料:
低筋面粉110g；高筋面粉15g；；20g黃油(用於混合面粉)；90g黃油(用於包裹)；2.5g精制糖；鹽1g；；水60g。
葡萄牙蛋撻皮制作步驟:
1.將20克黃油在室溫下軟化，與110克低筋面粉、15克高筋面粉、2.5克細糖、1克鹽和60克水混合，揉成光滑的面團。將面團放入保鮮袋，放入冰箱松弛20分鐘。保鮮袋用來避免風幹，冰箱用來松弛面團，防止黃油融化。
2.將90克黃油放入保鮮袋中，卷成小塊，放入冰箱冷藏20分鐘。不容易滾。搟的時候很容易把保鮮袋弄破。我先把黃油掰成小塊，然後卷起來。
3.把混合好的面團從冰箱裏拿出來，搟成長方形的薄片。
4.取出冷藏的90g片狀黃油，如圖包裹，兩面像被子壹樣包裹。(包裹黃油以上所有位置保證雙面)。
5.然後把面團翻過來，像疊被子壹樣疊好。放入冰箱15分鐘後取出，再次卷成片狀，重復疊被子的步驟。* * *重復三次。(註意，每次都需要冷藏。我這次只是放在冷凍層大概七八分鐘。)
6.最後壹次冷藏後取出，將面片搟成長方形面片，厚度約0.3cm，沿壹邊搟成圓柱體。
7.將卷好的圓筒切成1cm的小劑量，兩面按壓。
8.卷成片狀，最好有小窩。
葡萄牙蛋撻水的做法
復雜的葡蛋撻皮做好之後，就要準備水電制作的葡蛋撻了。葡萄牙蛋撻水很簡單，但也很重要。因為葡蛋撻水其實是葡蛋撻的“肉”！
葡萄牙蛋撻水原料:淡奶油100g，蛋黃2個，牛奶60g，白糖30g。
葡萄牙蛋撻水的制作步驟:
1.將鮮奶、鮮奶油和白糖混合。
2.小火加熱的同時攪拌，待糖溶解後關火。
3.把雞蛋打在碗裏，用幹凈的手去掉蛋黃。
4.將蛋黃逐個加入牛奶中，邊加邊攪拌均勻，防止蛋黃凝固結塊。
5.將混合好的酸水過篩壹次。
6.在蛋撻皮中放入適量自己喜歡的水果。
7.倒入酸水8分鐘。
8.入預熱好的烤箱中層烘烤。
葡萄牙蛋撻的做法
在平時，應該怎麽做葡萄牙蛋撻？壹般來說，不建議自己做蛋撻皮。做蛋撻很費時間。如果只是做壹打蛋撻，那就去超市買冷凍蛋撻吧！媽媽。com百科告訴妳如何簡單做完蛋撻，不到壹個小時就能吃完。
葡萄牙蛋撻的做法:
1.取出凍好的蛋撻皮解凍備用。
2、奶油、牛奶、煉乳放入小鍋，加入細砂糖，邊加熱邊攪拌，直到糖完全溶解，關火放涼。
3.將蛋黃打散，慢慢倒入奶油溶液中，邊倒邊攪拌，直到完全融合。
4.篩入低筋面粉，攪拌至最大程度均勻。
5.將面糊過篩，過濾掉未溶解的部分，形成蛋撻液。分裝成蛋撻皮，8分飽。
6、烤箱中層，220度，15分鐘。直到表面變成棕色。
葡萄牙蛋撻的營養價值
葡萄牙蛋撻的營養價值不容小覷。有人覺得葡萄牙蛋撻吃起來就像普通的零食，又那麽好吃，壹瞬間就吃了5 ~ 6個。對於怕胖的人來說，吃完可能就是噩夢！
壹份葡萄牙蛋撻相當於吃壹碗米飯。
壹個葡萄牙蛋撻的熱量平均在300卡左右，壹碗普通米飯的熱量是280卡，所以壹個葡萄牙蛋撻的熱量比壹碗米飯多。如果妳體重60公斤左右，五分鐘吃三個蛋撻，妳要慢跑壹個小時才能消耗掉這些熱量。
葡萄牙蛋撻富含脂肪和不飽和脂肪酸。
蛋撻和米飯不壹樣。米飯的熱量主要來自碳水化合物，但蛋撻60%以上來自脂肪。雖然熱量差不多，但是妳其實吃了很多油，不會馬上有飽腹感。葡萄牙蛋撻會讓妳壹口接壹口。在這些脂肪中，飽和脂肪酸占56%...所以蛋撻的成分對心血管健康危害很大。
如何在烤箱裏做葡萄牙蛋撻
烤葡萄牙蛋撻最常見的方法是用烤箱。也有人用微波爐，但效果肯定不如烤箱。
葡萄牙蛋撻的烘焙步驟
1.10分鐘後，烤箱預熱到250度，小心將烤盤移入烤箱，註意不要把蛋撻模具裏的蛋撻水灑出來，250度烤15分鐘。
2.戴上絕緣手套，小心翼翼地取出烤盤。蛋撻的餡料會鼓得像小山壹樣高，表面有天然黑點。
3.幾分鐘後，蛋撻變暖，中間的蛋撻餡會像外面買的蛋撻壹樣向下凹陷。
4.蛋撻模具不燙的時候，小心翼翼的把裏面的蛋撻拿出來。之前所有的努力和等待終於有了壹個滿意的結果，帶著奶香味的蛋撻就出爐了。
用烤箱做葡萄牙蛋撻需要註意什麽？
1，由於金屬材質的蛋撻模具大小型號略有不同，所以需要根據實際情況靈活掌握蛋撻的倒水量，壹般每個蛋撻倒15ml到20ml左右為宜。
2.蛋撻的烘烤溫度高，蛋撻餡中的熱量不易逸出。吃飯的時候不要太著急，以免燙傷嘴巴和舌頭。
3、蛋撻雖然好吃，但是熱量不低，不要被壹時的成功喜悅沖昏頭腦，壹次吃太多。