第壹步是準備食材,比如面粉,酸菜,肉絲,酵母,糖等等。
第二步,在溫水中加入2.5g白糖和5g酵母,攪拌均勻靜置5min,然後在面粉中加入6g色拉油攪拌均勻,倒入酵母水,用筷子攪拌成絮狀,揉成面團,蓋上保鮮膜,使其15min至1倍大。
第三步,做餡,肉末,酸菜,蔥花。肉末中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油,倒入花椒油拌勻。
第四步,將酸菜洗凈,去水,切碎,放入肉末中,加入蔥花,拌勻成肉末,將發酵好的面團揉成長條,分成8等份,排氣揉圓。
最後壹步是將面團搟成中間厚邊薄的圓餅皮,放入餡料中,開始包包子。擠壓壹端,兩端各捏壹次,包成辮子狀。當然也可以用其他形狀,然後放在蒸籠上蒸20分鐘就可以吃了。
不過每個人的口味不壹樣,大家可以根據自己的喜好來調整。