剁椒魚頭
直男出自網上流傳的壹張圖片。
圖片中壹把刀、壹把辣椒和壹個魚頭依次排列,這張圖片被女生用來測試男生,如果男生回答說是“剁椒魚頭”,那麽該男生就是鋼鐵直男。
如果是“我愛妳”,那麽男生就不是直男,因為圖片翻譯過來是“殺辣黑魚”,即撒浪嘿喲,韓語我愛妳的音譯。
擴展資料
懸崖上的剁椒魚頭
出自日本漫畫家
宮崎駿
的電影
《懸崖上的金魚姬》
。之前該電影在各大網站上被廣泛關註。網友們在各大網站上發布電影剪輯視頻、還原電影片段真人版視頻、配音視頻等。
壹般來說,在各種網站上如果有人發布了好看的電影片段,就會有人去評論裏詢問或尋找該電影的名字。2020年四月份,壹位網友在
抖音
上有人發布了壹段《懸崖上的金魚姬》剪輯視頻,那段視頻下熱門評論第壹是:
“別翻了陌生人,名字是:懸崖上的剁椒魚頭”。因此《懸崖上的金魚姬》也被壹些網友稱為《懸崖上的剁椒魚頭》。
剁椒魚頭是什麽菜系?剁椒魚頭屬於什麽地方菜系
湖南名菜
剁椒魚頭的制作材料:
主料:胖頭魚魚頭壹個,超市購買的剁辣椒,鮮紅椒,小蔥,大蒜和生姜,還頂就是油。
剁椒魚頭的特色:
剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞,但要做出粵菜的風味,師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬,壹改湖南剁椒醬過鹹、無鮮味的缺點,且不下任何色素,只取辣椒自然色,故辛辣中帶鮮香的醬料並不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味,更合廣州人追求原味的要求。另外,因應客人取醬汁撈飯撈面的需要,蒸魚時還得淋上適量淡湯。
教您剁椒魚頭怎麽做,如何做剁椒魚頭才好吃1、把魚頭從上面切開,把油倒在小碗裏,然後塗抹在魚頭表面,把紅辣椒、小蔥洗幹凈,切成小丁,姜切成姜末,蒜也切成丁,現在舀出四勺剁辣椒,加上壹點鹽增加剁椒的味道,把它拌勻,把蒜末和姜末也放進剁椒裏。然後把剁椒撒在魚頭上,蓋上蓋子腌制壹個小時。
2、再倒入兩勺料酒,壹勺食醋,少許雞精,調成汁淋在腌好的魚頭上。
3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油,蓋上蓋子,放進微波爐裏,調中火,定時十分鐘。
4、十分鐘後拿出魚頭,把魚頭翻個個,把剁辣椒舀到魚頭的另壹面,然後再蓋上蓋子,放進微波爐裏,中火,微波四分鐘。
5、在鮮紅椒裏放少許鹽,拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上,再倒半碗水,放入蔥花,稍微拌壹下,蓋上蓋子,再微波三分鐘,三分鐘後就完成了!把魚頭從微波爐裏拿出來,香辣味頓時撲面而來!您不妨也試試吧!
剁椒魚頭是屬於什麽菜系?
湘菜
剁椒魚頭屬於哪個地方的土菜?
剁椒魚頭菜譜名稱色香俱佳的剁椒魚頭所屬菜系湘菜所屬類型另類飲食基本特點新鮮美味,辣甜上口基本材料胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克做法:1.將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中壹劈為二2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,腌制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量3.上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裏蒸2-3分鐘,即可食用。
剁椒魚頭是哪個菜系
湘菜,,,
剁椒魚頭是什麽地方的菜
湖南的湘菜據說清朝時期,黃宗憲途經湖南壹個小鄉村,借住農戶家,農戶的兒子從池塘捕回壹條河魚,女主人就在魚肉裏面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸,黃宗憲覺得非常鮮美。回家後,他讓家裏廚師加以改良,於是便有了今天的“剁椒魚頭”。據說可以追溯到雍正年間,當時正大興文字獄,著名的反清文人黃宗憲,在出逃的路上,途經湖南的壹個小鄉村,借住在壹個貧苦的農戶家。恰好農戶的兒子從田間池塘中捕回壹條河魚,解了女主人的巧婦之愁,於是就用河魚做菜。魚洗凈後,魚肉放鹽煮湯,再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸,不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美。回家後,他讓家裏的廚師將這道菜加以改良,於是便有了今天的“剁椒魚頭”。正宗的湘菜,選用的魚頭是草魚或者花鰱、白鰱,主要因為這些品種的魚頭個兒大,肉嫩。有時也不單純只是壹個魚頭,大多帶了小半個身子,壹個巨大的盤子端上來,讓人覺得大師傅做這道菜式壹定還沒過癮。壹個菜式到了壹個地方,常常要融入些地方特色。這剁椒魚頭到了武漢,據說有用武昌魚做的,依照武***的性格,恐怕就要改用整魚,叫做“剁椒武昌魚”了。再如江南那些不善吃辣的地方,做剁椒魚頭的時候,廚師們總會手下留情,少放些辣椒,不過口味偏淡的當地人也同樣吃的噓吸有聲。剁椒,顧名思義,就是剁碎的剁椒魚頭圖片集(20張)辣椒。辣椒並不是土生土長的國產物種,它原產於中南美洲熱帶地區,是印第安人最重要的壹種調味品。1493年辣椒傳入歐洲。16世紀末,辣椒才作為壹種觀賞的花卉被引進中國,但尚未用於飲食。明代高濂的《遵生八箋》(1591年)中,有辣椒在中國最早的記載,“番椒叢生,白花,果儼似禿筆頭,味辣色紅,甚可觀”。辣椒傳入中國有兩條途徑,壹條是經過馬六甲海峽進入南中國,在雲貴、兩廣生根發芽;另壹條是走黃金古道絲綢之路,從西亞進入甘陜,在西北栽培。西北人吃辣椒,雖然沒有現在的四川人食辣那麽兇猛,但也是必不可少的佐餐佳品。陜北各家門口掛的除了玉米,就是紅紅的辣椒串。小時候住在西安,母親經常和鄰居討論辣醬、辣油的種種調制方法。放學回家,通常可以用饅頭蘸著辣椒油,作為飯前的開胃點心。中國最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。康熙年間,辣椒曾在貴州“土苗用以代鹽”,擔當了替代食鹽的任務。乾隆年間,貴州、雲南鎮雄和湖南辰州府開始大量食用辣椒。這湖南人吃辣椒的歷史,倒是比現在因食辣而名滿天下的四川人還要早些。湖南省內,壹江壹湖四水,歷來水患頻繁,氣候潮岫窳櫻冬天嶗洹⑾奶煆茲(長沙是著名的四大火爐之壹)。而辣椒具有驅風散寒、通經活血、開胃健胃、抑菌止癢和防腐驅蟲的妙用,對傷風感冒、脾胃受寒、關節疼痛、腳手凍傷等都有療效。曾國藩率湘軍東征西突,還曾研制了牛肉牛血燉制的"儲王湯",佐以湖南山椒,保得將士免受風嶂苦。
剁椒魚頭是哪個地方的菜屬於湘菜系特色名菜
湖南菜
當主菜是剁椒魚頭,搭配其他什麽菜最合適
最合適是沒有的,
基本上合適就可了。
按對比來說,此菜為蒸制,辣,色紅,葷菜所以,可以配炒制,清淡,色綠的,蔬菜,
這樣的話,配的菜就有:青炒菊花菜,蒜泥杠豆、蘆筍、四季豆,炒豆苗。。。。
剁椒魚頭盤子底下放什麽菜好吃呢
通常沒有什麽放菜的,可以放放豆芽或者是比較入味的就好。
剁椒魚頭是湖南傳統名菜。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。
菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
剁椒魚頭的來歷?
朋友說,剁椒魚頭還有個傳說呢。這正中我下懷,早想知道是誰這麽聰明發明了這道菜。朋友說:據說清朝雍正年間,有個反清文人為了躲避文字獄逃到湖南壹個小村子裏,當地農戶很貧窮,沒有更好的東西招待他,於是農戶的兒子撈了壹條河魚回家,女主人就把魚身燒湯,把魚頭和辣椒剁碎了蒸在壹起給他吃。文人吃了以後感覺味道鮮美無法描述,深深記在心間。他結束了逃難之後,便讓自家的廚師加以改進,再經過多年的流弧,不斷改進,就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭了。當然這多半是附會之說。如果是真的,我倒是要感謝他呢。
剁椒魚頭怎麽做的?用的是什麽魚的魚頭呢?
做法壹
首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說壹個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳壹下魚眼,有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半,撒鹽急腌,大概20-30分鐘。之後澆少許黃酒,撒上生姜粉(沒有就用新鮮的生姜末),胡椒粉(壹定要的),少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油)第三步,準備油鍋,將蔥花和著鮮剁椒壹起下鍋,將油炒紅即可。這時候壹定香味滿溢啊。最後,將鍋裏的剁椒均勻的倒在魚頭上,在蒸鍋裏大火30分鐘就做成了,不宜蒸時間長,魚肉會老。
做法二
原料:胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克做法:
1.將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中壹劈為二2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,腌制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量
3.上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裏蒸2-3分鐘,即可食用。
做法三
我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭,都不如雅片魚頭做的好吃,關鍵在於雅片魚是海魚,肉質比較鮮嫩,沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市裏稱好,服務員就幫著洗幹凈並撒好壹點鹽的,別人洗的我不放心,回家還是自己仔細洗了壹遍,然後魚頭裏外都抹上壹點鹽和雞精,鹽和雞精不要太多了,適量就好。放在盤子裏,淋上壹點料酒,放上生姜片,把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上,並鋪上壹層“紅翻天”(我用了1/3瓶的紅翻天),就開始上蒸鍋了,蒸熟後,把燒熱的色拉油淋在上面,即可上桌,味道其鮮美無比
剁椒魚頭什麽魚頭剁椒魚頭是壹道非常開胃的菜肴,壹般選擇胖魚頭來做,而胖魚頭壹般都比較大,所以我今天用了半邊來做的,就這半邊,也是很大的壹盤,壹般的普通盤子裝不下。
用料
魚頭_壹個(1500克左右,頭下要帶壹段寸長的魚肉最好)
剁椒_200克
小紅川椒_2~3個(能夠增加剁椒的辣度,不喜歡太辣的可以不用)
小蔥_1把
大蒜_8瓣
生姜_30克
料酒_2勺
醋_1小勺
鹽_適量
醬油_2大勺
白糖_少許(提鮮)
香油_1大勺
色拉油_2大勺(如果喜歡更辣的可以用辣椒油)
蠔油_2小勺,或蒸魚豉油
花椒_20粒
八角_1粒
剁椒魚頭的做法
將魚頭去腮,去頭下壹段魚肉的魚鱗,將魚膛中的殘留雜物去掉,特別是黑色的膜,壹定要去掉
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然後將魚頭從魚下巴那壹面豎著從中間劈開成相連的兩半,放入盆中倒入1勺醬油、壹勺料酒、壹勺蠔油、適量鹽裏外抹勻並腌制10分鐘以上使其初期入味
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取壹個大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中
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然後將魚頭正面朝上平鋪到生姜上
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將剁椒放入大碗中
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放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末
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再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的鹹度再放少許鹽拌勻
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將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上,然後放入水已燒開的蒸鍋中,旺火蒸10~12分鐘(根據魚頭的大小決定)
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將蒸好的魚頭取出,在上面撒上綠蔥花
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將炒鍋放入色拉油(如果喜歡吃辣壹些的,可以用辣椒油),再放入花椒、八角小火出香味然後撈出花椒八角,再倒入香油燒熱,然後趁熱淋在蔥花上即可
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