小麥粉
500克
(母雞的)蛋
1
牛奶
1包
佐料
油
1湯匙
酵母
適量的
熱水
適量的
步驟
1.在盆中加入適量溫水或牛奶，加入酵母。壹個雞蛋和壹勺食用油混合成酵母水。先說溫水和牛奶的用法。我通常在壹袋牛奶中加入適量的水。當然，我也可以用所有的牛奶。個人認為全用牛奶不好，適當加點水。先說酵母的問題。我用的新酵母是可以冷凍的那種。也可以用那種粉狀酵母。新鮮酵母呢？大家百度壹下吧。
2.加入適量面粉，用筷子攪拌成濃稠的面糊。
3.像這樣
4.用蓋子什麽的把盆蓋好，放在暖和的地方就可以醒了。房子太幹燥的時候，最好用大抽屜布什麽的蓋起來。否則表層容易風幹。
5.這樣醒過來的時候，盆基本滿了，有小氣泡(上面的幹面是面糊調好以後的，怕脹到蓋子上，最後撒了壹層)。
6.這時候加入適量的面粉，揉成不粘手的面團(這裏註意加面粉，壹點壹點加，不要壹下子加太多，面團會太硬。
7.再次蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒神。
8.再次醒來後，上面的幹面粉還是和第五步的解釋壹樣——以上是做饅頭和包子的過程。
9.把上面已經醒發好的面團拿出來，用手在案板上揉五六分鐘。這裏的揉法也是有講究的。不要壹直把面團揉成圓形，而是揉成長條，疊在壹起再揉成長條，這樣反復幾次就可以做成饅頭或者其他面食的形狀了。
10.饅頭再次放在溫暖的地方，醒後差不多是原來的兩倍大，就可以蒸了。醒後還是要用抽屜布把饅頭蓋起來，防止表面變幹。這裏很多朋友可能把握不了覺醒的時間。其實這裏的覺醒時間和第7步到第8步的時間差不多。
165438+如果關火後長時間不打開鍋蓋，鍋內形成的蒸汽很容易將饅頭浸濕。
12.還有壹個竅門，就是在鍋裏放饅頭的時候不要留太多空間。就來個三四空分這樣饅頭就漲了，除了花紋饅頭，醒後不能擠在壹起。這就是按照上面的方法做出來的饅頭，可以引起妳的食欲。
13.圓面包和麥穗面包