西紅柿能提供給人體維生素C，番茄紅素，蘆丁以及果酸等，幫助人體降低血清膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。天天吃西紅柿能促進唾液和胃液的分泌，促進消化，改善腸道功能，預防便秘。經常吃西紅柿，可以額外的補充人體所需的維生素，特別是維生素c，維生素c具有抗氧化，穩定細胞溶酶體膜，從而減少細胞損傷的作用，常吃西紅柿可以達到美容養顏的作用。
第二、經常吃西紅柿，熱量比較低，有助於控制壹天的總熱量，從而有助於減肥，控制體重。
第三、經常吃西紅柿，裏面富含的大量的維生素c，因為它具有抗氧自由基作用，而氧自由基在血管內皮損傷，特別是心腦血管疾病的發生發展當中具有重要的作用，通過口服維生素c來抵抗氧自由基對機體的損傷，可以減輕或延緩動脈粥樣硬化，從而有助於減少心腦血管疾病的發生率。
第四、常吃西紅柿，還可以有減少腫瘤發生概率的好處。
第五、常吃西紅柿，通過不斷的行為強化，可以收獲壹種習慣，倡導健康飲食，從而培養自我，樹立疾病重在預防的健康觀念，是壹舉多得的行為，所以經常吃西紅柿好處多多。當然好了，西紅柿裏含有番茄紅素，番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。西紅柿中含有較為豐富的維生素C（每百克西紅柿中含有19毫克維生素C），適量攝入維生素C，本身就可以起到不錯的抗氧化和抗腫瘤作用；維生素C可以抑制硝酸鹽、亞硝酸鹽在消化道中轉化為致癌物亞硝胺的過程；除此之外，還可以保持細胞基質結構完整，預防胃癌、食道癌等消化道癌癥的發生；當然，請您正視食用量的問題。
被譽為“男性朋友的保護傘”，可以預防前列腺癌的發生：
毋容置疑，西紅柿中含有豐富的番茄紅素，而番茄紅素是目前為止發現的最強氧化劑之壹；之前美國哈佛大學已經發布過壹則研究結果：每周吃到10份番茄或者番茄制品的人患前列腺癌的風險會比吃2份以下番茄制品的人減少45%。
當然，番茄紅素不僅僅只在西紅柿中含有，像西瓜、柑橘等蔬果中也含有，建議您各位可以經常攝入。西紅柿是維生素B6的良好來源，之前有很多研究證明：維生素B6在很大程度上可以抑制癌細胞的生成，幫助我們的身體合成壹些很重要的酶類物質，從而就可以不錯的調節身體代謝。
除此之外，經常食用西紅柿，番茄紅素對於心臟病也有積極的作用，可以適當降低患心臟病的風險。同時西紅柿中含有適量的葉黃素，對於眼睛也有不錯的保護作用，特別是對於老年黃斑變性等問題。
值得註意的是：
對於西紅柿的各種所謂的“作用”，請您正視這個問題；食物僅僅是食物，沒有任何治病的作用，食用量有限，營養物質的含有量也有限，不可神話食物，請您科學看待。
怎樣鑒別“催熟西紅柿”？
催熟西紅柿，市面上可能會“偶爾出現”，防患於未然，建議您各位要學會如何鑒別：
關註西紅柿的顏色：
壹般情況下，自然成熟的西紅柿紅色中透有小白沙點，果蒂部位稍有些綠色；催熟的西紅柿基本全是紅色。研究證實，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化維生素賦予了它良好的抗氧化特性，其中，番茄紅素的抗氧化活性比維生素E還要高10倍。吃番茄還有利於預防心血管疾病。研究發現，每天吃番茄，對降低血清脂質過氧化物和低密度脂蛋白（LDL）的氧化水平有好處，番茄中的抗氧化物可以幫助降低患心血管疾病的風險。另壹方面，經常吃番茄和番茄相關制品，也有益於降低炎癥的發生，減少血栓形成的機會。此外，番茄中的維生素C、維生素B6和葉酸等營養成分對預防鉛中毒、加快傷口修復、降低患心臟病和腦卒中的風險、幫助糖尿病患者控制血糖等都有好處。雖說番茄中的維生素C含量並不突出（100克中大約含20毫克，不到獼猴桃的五分之壹），但它以生吃和制作成番茄醬吃為主，而且有酸性條件來保護維生素C，所以維生素C的損失很小，利用效率比較高。還有壹些研究結果表明，吃番茄有益於促進皮膚、骨骼和大腦的健康。世界上沒有十全十美的食物。即使是番茄這樣的家常蔬菜，對某些人來說，吃得太多、太頻繁，也會對人體產生明顯的副作用！這裏就說說在醫學研究中發現的番茄的“瑕疵”，看看哪些人不適合多吃番茄和番茄醬等番茄制品。對番茄過敏人士盡管很多人不知道，但番茄的確是已知的過敏原之壹。對番茄過敏的人食用後會引起如打噴嚏、起濕疹或皮疹、咽喉瘙癢和口腔、面部腫脹等不同癥狀。在某些情況下，有些人即使是單單接觸番茄也會引起過敏反應（如皮炎等）。此外，歐洲食品安全局稱，番茄食用過量會造成某些金屬元素的積累，從而對某些敏感人群造成不良影響。例如，有研究發現，鎳是被汙染的番茄中常見的重金屬之壹，短期接觸會引起過敏反應，長期接觸則會對所研究動物的發育和生殖產生影響。