?所謂的菠菜,紫紅色的根,綠油油的葉子,看上去翠綠鮮嫩,象極了春天的綠意盎然,它也是大多數人喜歡的家常菜,所以做法也很多,那麽也來說說菠菜的兩種做法,美味又有營養,快來看看怎麽做吧。
(1)菠菜粉絲拌蛋皮:菠菜洗凈從中間斷開(家裏吃最好帶著根,根很有營養),鍋裏燒水,加鹽,油,水開,放入菠菜,再水開,撈起菠菜投入涼水中,投涼後攥幹水分,放入盆中抖散備用。
雞蛋兩個打散後,加入壹勺水澱粉,攪拌均勻,鍋燒熱,放入油,油少量,潤好鍋底即可,把蛋液倒入鍋內,迅速轉動鍋,使蛋液在鍋底均勻地鋪上壹層,形成壹個薄薄的圓餅狀,壹定小火,煎至蛋液全部凝固,用手提住蛋餅壹邊,壹點點揭起來放在案板上,也可再煎煎另壹面再取出。等蛋皮晾涼後切成長條放入菠菜中。
粉絲提前用溫水浸泡二十分鐘,然後投入焯菠菜的水中,煮差不多壹分半到兩分鐘,煮至沒有硬芯,呈透明狀,撈出投涼後切段也放入菠菜中。
盆中加適量鹽,雞粉少量,也可不加,蒜末,糖少許,料油適量,香油少許,喜歡吃辣的加點辣椒油,然後攪拌均勻,即可裝盤上桌,美味的菠菜粉絲拌蛋皮就做好了。
(2)果仁菠菜:菠菜洗凈切成兩段,鍋裏加鹽,油燒水,水開,放入菠菜段,再水開,撈起菠菜投入涼水中,攥幹水分放入盆中抖散,加入提前炸好的花生米,放入蒜末,適量鹽,少許糖,雞粉少量,提前把紅幹辣椒段炸香,放涼後倒入,(不吃辣的可以不加辣油,加料油)再加少量香油,攪拌均勻即可裝盤,好吃的果仁菠菜就做好了。