鹵套腸是壹道別具特色的閩南美食，鹹鮮微苦，可以直接切成小段食用，亦可與?芹菜等蔬菜炒食，是佐酒下飯的極佳美食！
食材明細?
主料 豬小腸 壹套?
輔料 白芷 5g 姜 30g 米醋 200ml 八角 5g 丁香 3g 花椒 5g 桂皮 5g 幹辣椒 2個 肉蔻 3g 羅漢果 1個 食鹽 100g 草蔻 3g 香葉 5g 蔥 1顆 香醋 200ml
鹵套腸的做法步驟
根據需求購買豬小腸，我買了壹整套，然後將整套小腸拆散，摘除表面附著的脂肪。用清水，米醋，香醋，食鹽反復搓洗小腸表面，直至表面無異味為止，將小腸剪成80厘米長，也可以根據需要選擇長度。
利用筷子將小腸翻過來，用上步方法反復清洗去味。利用筷子頂住小腸頂端，將末端套住頂端，全部套入後，用手將環狀的小腸反復擼緊，就像貪吃蛇壹樣自己吃自己
用牙簽將套好的小腸固定。
將套好的小腸放入姜片水中文火慢煮，急火容易造成腸內空氣爆裂，煮制時也可以適當的用針給小腸泄壓，小心別被噴出的湯汁燙到！ 半成品出鍋，冷卻後再拔掉牙簽，熱拔容易燙到！ 將所有幹調放入鍋中，加入適量的糖色，慢火煮制壹小時。 成品出鍋了，未加任何裝飾，好看吧！