鹵套腸是壹道別具特色的閩南美食,鹹鮮微苦,可以直接切成小段食用,亦可與?芹菜等蔬菜炒食,是佐酒下飯的極佳美食!
食材明細?
主料 豬小腸 壹套?
輔料 白芷 5g 姜 30g 米醋 200ml 八角 5g 丁香 3g 花椒 5g 桂皮 5g 幹辣椒 2個 肉蔻 3g 羅漢果 1個 食鹽 100g 草蔻 3g 香葉 5g 蔥 1顆 香醋 200ml
鹵套腸的做法步驟
根據需求購買豬小腸,我買了壹整套,然後將整套小腸拆散,摘除表面附著的脂肪。用清水,米醋,香醋,食鹽反復搓洗小腸表面,直至表面無異味為止,將小腸剪成80厘米長,也可以根據需要選擇長度。
利用筷子將小腸翻過來,用上步方法反復清洗去味。利用筷子頂住小腸頂端,將末端套住頂端,全部套入後,用手將環狀的小腸反復擼緊,就像貪吃蛇壹樣自己吃自己
用牙簽將套好的小腸固定。
將套好的小腸放入姜片水中文火慢煮,急火容易造成腸內空氣爆裂,煮制時也可以適當的用針給小腸泄壓,小心別被噴出的湯汁燙到! 半成品出鍋,冷卻後再拔掉牙簽,熱拔容易燙到! 將所有幹調放入鍋中,加入適量的糖色,慢火煮制壹小時。 成品出鍋了,未加任何裝飾,好看吧!