雞蛋羹幾乎是家裏必備的壹道菜。牙齒弱的老人、病愈的家人、剛斷奶的孩子都可以吃，補充營養。但是蒸出來的蛋羹是氣泡狀的，口感會差強人意。雞蛋羹也是壹道很有玩法的菜。因其口味清淡，可根據個人口味添加各種調料或加壹些食材清蒸。
[編輯本段]原材料
材料:雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
[編輯本段]生產過程
1，壹個鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好。壹洗進去就變成蛋花了。
3.在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後與蛋液混合攪拌均勻。加壹點豬油。
4、燒壹鍋水，放上蒸。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。
大概10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多好了。撒點蔥花(也可以根據個人愛好加點肉末之類的)，滴幾滴蒸魚和醬油就可以享用了！
[編輯此段]營養分析
蛋清:蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，能增強皮膚的潤滑性，保護皮膚免受微酸性，防止細菌感染；此外，蛋清還有清熱解毒的作用；中醫還認為，雞蛋性微寒清，能益氣潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。