材料:澱粉75克，胡蘿蔔20克。
調料:醬油20g，醋20g，糖20g，蔥10g，姜10g，蒜10g，料酒5g，精鹽3g，味精2g。
生產方法:
1)將肉切成4 mm厚的片，用料酒、精鹽、醬油(3 g)餵飽。如果不是裏脊肉，加壹湯匙松肉粉。
2)將澱粉用冷水泡透，掛在肉片上(厚且好抓)。
3)胡蘿蔔、蔥、姜分別切絲，蒜切末。
4)碗中加入醬油、醋、糖、精鹽、味精，打成汁備用。(註意:汁不能加水，否則菜外不嫩。)
5)鍋內放入適量大豆油，壹公斤左右，然後加熱到五六成時，放入掛好的肉末片裏炸，等肉片生了再撈出來。
6)然後加入油，待肉片七八成熱時進行第二次油炸，至金黃色時撈出。
7)鍋中留少許底油，然後放入胡蘿蔔絲、蔥絲、姜絲、蒜末，再放入炒好的肉片，加入調好的汁，攪拌均勻出鍋。
番茄醬鍋肉還有抗衰老的作用，可以保持皮膚白皙。西紅柿現在是許多人餐桌上的美味佳肴。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，其中維生素P的含量是蔬菜中最高的，對心血管系統有保護作用，可以減少心臟病的發作。而且番茄中的番茄紅素還能幫助人體清除自由基，可以預防前列腺癌或某些疾病，還能保護胃黏膜，使血管有彈性，保護皮膚。經常吃是健康的。