壹、配料的準備
主料:大米、菠蘿、蝦、蛤蜊；輔料包括青椒、豌豆、腰果、洋蔥；調味油、鹽、淡鹽水。
二、烹飪步驟
1.將菠蘿橫放，切三分之壹，用刀把碎菠蘿裏的果肉全部挖出來，切成小塊，泡在淡鹽水裏備用。
備註:挖漿過程中不要破壞菠蘿的皮，因為菠蘿皮也是用來做炒飯的容器。
2.燒壹壺水。水開後，將蝦仁和蛤蜊放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹備用。
備註:可以根據個人喜好選擇魷魚、扇貝、蟹柳等不同的海鮮。
3.再燒壹壺水。水燒開後，將豌豆放入鍋中煮熟。撈起瀝幹備用。
4、熱油鍋，放腰果入油鍋炸至金黃，控油。
5.青椒洗凈，切成小塊；洋蔥去皮，切成小塊待用。
6、熱油鍋，鍋裏放入蔥、青紅椒，放入瀝幹的蝦仁、蛤蜊、豌豆壹起翻炒。
7.最後倒入米飯，快速翻炒米飯，加入菠蘿、腰果和適量的鹽，攪拌均勻後放入菠蘿中即可享用。
備註:如果喜歡泰式風味的朋友，還可以在炒飯中加入咖喱、辣椒粉、魚露調味。