文章呼籲:“吃貨們，放心大膽地吃五花肉吧，就是不要過量！”“那麽多少才叫做‘過度’呢？文章稱，營養學家說，妳每天最多可以吃6湯匙肥豬肉，“炒菜或煮湯”。
朋友狐疑地問:
豬肉不是富含飽和脂肪嗎？怎麽又變成單不飽和脂肪酸了？豬油真的能吃6湯匙嗎？數據是怎麽來的？營養師真的這麽說了嗎？
又來了，好吧…我說，好吧，那我們來說說關於胖的誤區。妳做完了就明白了。
誤區壹:
豬油牛油中只有飽和脂肪酸。
其實這篇文章沒有錯。豬油中最不飽和的脂肪酸是單不飽和脂肪酸，具體來說就是油酸，它是橄欖油中最不飽和的脂肪酸。
查各國食物成分表發現，豬油中不到40%的飽和脂肪酸SFA，40%~50%的單不飽和脂肪酸MUFA，剩下10%的多不飽和脂肪酸PUFA。
飽和脂肪酸的特點是容易凝固，不飽和度越高，脂肪越不容易凝固。如果壹種食物充滿了飽和脂肪酸，它在室溫下是壹種堅硬的固體。
然而，豬油在室溫下非常軟，呈半固態。顯然，它還含有大量的不飽和脂肪酸。
與豬油相比，黃油中飽和脂肪酸的比例略高，約為50%，因此其常溫凝固度高於豬油。但即便如此，也不算太用力，還處於偏軟的狀態。所以還是含有壹半的不飽和脂肪酸。但其多不飽和脂肪酸含量低於豬油。
很多人可能會驚訝地說:原來從豬油到橄欖油，只有20%的單不飽和脂肪酸…
誤區二:
肥豬肉富含單不飽和脂肪酸，除了食用油，可以吃6湯匙肥豬肉。
每天可以吃6勺肥豬肉——這是壹個極其業余的建議，絕對不是壹個合格的營養師能說出來的。
那是怎麽來的？
GB28050-2011中給出了中國居民膳食營養素參考值(NRV)，其中脂肪參考值為60克。有些外行認為，這意味著妳每天可以吃60克豬油或食用油，至少6湯匙。然而，這完全是壹種誤解。
60克脂肪包括魚、蛋、奶中所含的脂肪，花生、瓜子、豆腐、豆漿中所含的脂肪，牛油果、燕麥片、芝麻醬等各種食物中所含的微量脂肪。當然也包括各種零食、小吃、冰淇淋中所含的脂肪。
所以扣除天然食物中的脂肪後，剩下的脂肪和食用油，每天只有25-30克脂肪。