中國人吃蟹，有悠久的歷史。有謠傳說，最初是江南地域的壹位戰士，首先鼓足勇氣品嘗了壹下被煮熟的螃蟹，那時候橫行無忌許久的巨蟹才變為飯桌特色美食，被壹代壹代承傳出來，產生現在的中國吃大閘蟹文明史。
有些人曾說過，這世界上吃螃蟹的人分兩種，吃淡水蟹的和吃海面蟹的。如果放在中國，吃大閘蟹還有壹條優越感，湖蟹為上等，螃蟹為中等水平，溪蟹為下等，螃蟹為末等，確實讓海邊人氣惱。
還有民國時期名中醫施今墨，他不但愛吃蟹，歸還巨蟹等級分類：湖蟹為壹等，江蟹二等，螃蟹三等，溪蟹四等，而螃蟹是五等，其實就是巨蟹裏最低等的那壹撥。這說明海蟹壓根入不了他的眼。
而著名作家梁實秋在《雅舍談吃》中寫：“螃蟹盡管味較弱，可是身高粗壯，肉厚。過去我坐船經過煙臺市威海衛，停靠以後，舢板匯集，壹大半是售賣巨蟹和大龍蝦的。全是煮好了的。價錢便宜，買回來就能吃。盡管微有腥氣，閃爍其詞。”
這種文人雅士對巨蟹的心態，確實很差。歸根結底，和這些文人墨客日常生活的生活環境相關。那時候這些有話語權的“墨水人”都生存在中部地區，螃蟹運輸以往也變得不鮮，無法接受螃蟹的“海腥味”都是無可避免。
那麽這些手裏拿著筆桿子的人說，螃蟹比不上湖蟹，湖蟹才算是味兒醇正，也能理解，畢竟他們沒有吃過才從大海裏打撈上來的海蟹、紅花蟹、蘭花蟹、黃油蟹……這種巨蟹的美味，恐怕只有海邊優秀人才了解。
再來說說排名第壹的湖蟹，意味著巨蟹就是江南區域的螃蟹。每壹年的十月和十壹月，螃蟹上市時節，妳就會發現壹線二線城市的超市裏面都是會擺成螃蟹專題講座，恨不得把大閘蟹的好炫到妳面前。
盡管螃蟹也有壹條優越感：陽澄湖的瞧不起太湖的；太湖的瞧不起洪澤湖的；洪澤湖的瞧不起高郵市的……這些設在江南河邊、養蟹廠邊上的巨蟹店，老總都是會表明別的家賣的是“洗澡蟹”，僅有自己家的才正宗。
但螃蟹，並不是湖蟹中的第壹，也有溱湖蟹靜靜地偽裝自己的風頭。排行於螃蟹之上的溱湖蟹，生存在溱湖裏，有另壹個專屬名字“籪蟹”。“籪”是壹種捕蟹的壹種手段，被綁成護欄的細竹或蘆葦葉站立水中，變成巨蟹的“探險闖關卡”。
可以越過這種護欄的巨蟹，都是會掉進了人們布下的蟹簍中，僅有可以越過這種護欄的巨蟹，才算是健康的生活、強健的，這些身型柔弱嬌小玲瓏，沒力氣的巨蟹，壓根爬不了高高地蘆葦葉。這便是壹個簡單的挑選方式。
怎麽不宣傳策劃籪蟹？因為它的總數過少，原本養殖面積就不大，壹番挑選後，每壹年生產出來的巨蟹僅有幾千噸，會吃的顧客都悄悄的吃，說也不會瞎說，終究那絕對是壹年壹次的美味。
至於是螃蟹較為美味，或是湖蟹較為美味，每個人都有不同的觀點。海邊人吃慣了螃蟹，感覺螃蟹細嫩美味可口，肉質地細致，有著不同的鮮香。內陸人喜愛湖蟹，以吃蟹膏、蟹黃為快樂。那麽我更偏愛螃蟹，或是更愛湖蟹呢？