面條茶是北京的經典早餐之壹。是用小米粉或小米粉做成的糊狀，然後將芝麻醬提起拉成細絲，壹圈壹圈的倒在面茶上。芝麻醬很濃。
燒餅面、油餅面、鹹菜面都是老搭檔了。
對於老北京人來說，早上的燒餅面、油餅、鹹菜是絕對的老搭檔，進店的熟客在點餐的時候也會講同樣的故事，屬於老北京的代碼。喝面茶不用筷子，不用勺子，而是壹手托著碗，然後撅著嘴。趁熱沿著碗邊吸壹口，看著面茶的重口味鹹滑細膩香醇。來北京可以試試！
第二，炒幹。
炒肝也是北京地道的傳統早餐之壹。對於老北京人來說，這是壹種神奇的食物。就像柳州人喜歡螺螄粉，武漢人喜歡熱幹面，重慶人喜歡重慶面，這就是鄉愁。
炒肝包子很完美
炒肝是以豬的肥腸、豬肝等豬的汙水為原料。經過精心處理，用10多種主要調料和澱粉烹制而成。湯濃而透亮，豬腸肥而軟，豬肝酥而嫩，口感醇厚。這是真正的飲料，配兩個大豬肉包子再好不過了。壹碗黏糊糊的炒肝總是縈繞著老北京人。大概只有他們能體會其中的滋味吧！但是外人還是可以接受的。
第三種，豆腐腦。
其實豆腐在北方早餐中是最常見的，但是老北京早餐的豆腐很精致，就是要澆上壹層橙紅色半透明的鹵汁，而且真的很香很好吃！
加糖的豆腐幹是標準的。
豆腐腦的鹵汁是多樣化的，有肉之稱，可分為漢、回兩種。回族的鹵汁多由牛羊熬制，配以黃花、木耳、雞蛋，素菜中加入面筋。老北京人吃豆腐腦也是有講究的，絕對不能炒。他們要在旁邊壹勺壹勺地舀，怕裏面的蒜汁和辣椒油壹攪就臭了，喝不到豆腐腦的原味，然後在外面吃著鮮嫩的糖和油餅，好慢慢回家。
第四，豆子毀了。
泡水豆很有京味，也是北京人早上非常喜歡吃的早餐之壹。就是把白豆腐切成小塊，炸到金黃，然後用湯煮著吃。特別好吃。豆腐吸收了足夠的湯汁會很過癮。
豆湯和帶肉的芝麻餅很好吃。
泡水豆對老北京人來說很好吃，雖然泡水豆是炒的，但是壹點都不油膩。泡在水裏的炒豆會湯汁十足，再配上發酵奶、韭菜花、香菜，味道鮮美清淡，再配上帶肉的芝麻餅，也能滿足人的食欲。妳可以試試！好吃。
第五，豆汁。
豆汁是北京最好的早餐食品。其色暗淡，其味五味雜陳，似人生沈浮。所以老北京人說喝豆汁屬於“老北京基因”，來壹碗解解饞。但在外人看來，豆汁是壹道深色的菜，又酸又臭，難以下咽。老北京人覺得早上喝這樣壹碗是壹種享受，精神飽滿，嘴裏會說“舒服”。
醬油配泡菜和inby的生活是苦樂參半。
豆汁是老北京皇室傳下來的。早在遼東時期，豆汁就是壹種大眾食品。後來到了乾隆時期，流傳到皇宮，成為皇家貴族的高級飲品。這是因為北方氣候幹燥，豆汁不僅營養豐富，還能潤腸、解油膩、去火，所以喝豆汁成了老北京人的飲食習慣。早上老北京人喝豆汁加辣鹹菜和inby，壹整天心情都很好。外地人對老北京人的這種愛，真的是難以享受，難以下咽。
豆汁是將綠豆浸泡，研磨發酵，然後蒸煮而成。豆漿的酸味是和它的制作過程分不開的，不是因為加了什麽，也不是因為壹夜之間變壞了。大豆汁又酸又臭，是因為發酵蒸煮後自然形成的怪味，非常難聞。
第六，羊雜湯
羊肉湯本來是清真食品，但是老北京人太愛吃了，就成了大眾小吃。羊雜湯就是選擇羊水，清洗幹凈，切塊，放入沸水中煮，然後加入調料，壓制羊水的濃稠味道，經濟實用。
羊雜湯燒餅早餐伴侶
羊雜湯壹般少不了“老五”:心、胃、肺、肝、頭。老北京人早上有壹碗滾燙的羊雜湯，壹些必備的辣椒油、芝麻醬、蒜末，再配上兩塊剛出爐的熱燒餅。它們金黃酥脆，吃起來精神飽滿。