正月是農歷的第壹個月。古人把夜晚稱為“曉”，所以他們把正月十五叫做元宵節。元宵的吃法有很多種，煮、煎、炸、蒸。元宵節，吃元宵，沒有元宵節的元宵節是不完整的。
厭倦了每年做元宵，有人開始琢磨新花樣。炸元宵成了吃貨的新選擇。於是我就用家裏超市買的速凍水餃煎餃，結果成了悲劇。好吃的成了殺傷力很大的“炸彈”。妳知道高溫油遇到速凍餃子會怎麽樣嗎？
湯圓本身就是壹個密封的球，裏面有餡。加熱時，中間的氣體膨脹，會導致爆炸。如果用高溫油炸速凍餃子，會更危險，結果只能是燙傷。這不是！每年元宵節，醫院裏都是因為煎餃被燒傷的人，臉都被燒傷了，很嚇人！
在這個看臉的時代，吃不要臉是得不償失的！
但是為了滿足我的胃口，我決定教妳怎麽做油炸元宵！
首先準備好原料和調料:鮮元宵500克；食用油1000g，糖少許。
練習:
第壹步:先將元宵從包裝中取出，用牙簽在元宵上打3-4個洞，深度約1 cm，不要太深，防止餡料漏出來。
如果是速凍水餃，需要先蘸水，浸濕後再紮，因為直接紮會開裂。
第二步:鍋裏放壹點油，這樣不會有元宵，太多了容易濺出來。等鍋裏的油熟了，分兩批把元宵放進鍋裏炸。元宵呈淡黃色時，用竹筷子轉動，使其受熱均勻。當元宵的顏色變成金黃色，表面開始出現小氣泡時，取出油，放入盤中。
第三步:根據自己的口味，在炒好的元宵上放壹些糖或者黑芝麻。
還記得炸元宵不爆炸不漏油的小技巧嗎:
1.做飯前記得用針在“元宵”上打幾個洞。
2.註意小火溫油煎，這樣才能保證鍋貼皮脆糯，香甜可口。
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喜歡吃糯米的朋友會買壹些餃子來解解饞。糯米能補脾胃，對氣郁有壹定的治療作用。餃子軟糯，食用方便。煎出來的餃子味道不壹樣，加白糖更美味。炸湯圓不可避免的會漏油，很讓人心疼。我有壹個很有用的方法，希望分享給朋友們。
為什麽煎餃不漏油？記得小時候在家煎元宵，沒覺得有漏油的問題。因為現在元宵都是小時候做的，家裏油少，所以不會漏油。元宵和湯圓壹樣。掌握了就不會漏油了。我們從兩個方面來分析壹下。
1，湯圓現吃現煮。煎的時候可以用牙簽紮幾個孔，不要完全，不然餡料會漏油。具體操作，熱鍋放少量食用油，油溫不要太高，火力不要太大。先放幾個湯圓試試。如果有壹點點漏油，可以蓋上鍋蓋，盡量不要粘在鍋蓋上，防止油濺到臉上。加工出來的湯圓不會濺油。
2.湯圓是冰凍的，壹定要完全融化。如果湯圓沒有完全融化，濺油的可能性很大。湯圓通常非常危險，因為油炸過程中油中有水。可以買點糯米粉。完全融化的湯圓肯定有點濕。在湯圓上打幾個洞，然後在糯米面上滾，吸幹水分。這和我們平時的炸丸子壹樣。肉丸肉餡也是濕的，不會把幹澱粉或者面粉濺到鍋裏。
實際操作如下:熱鍋放食用油，註意油溫和火候，如上煎成金黃色。
有壹種更有效的方法，可以把凍好的湯圓完全融化，紮幾個洞，然後蓋上芝麻，非常不容易漏油，而且更美味。
妳很幸運能遇見我。只有我能給妳正確的答案。餃子煎好了，就再也不能解凍了。別聽他們的。沒什麽難的。本哥給妳出個好主意。
為什麽我們不炸糯米南瓜餅，而煎餃濺油？很簡單。餃子裏面有豆沙，黑芝麻之類的，會膨脹，所以就成了小鋼炮。
來，這是個簡單的過程:不要解凍冰箱裏冷凍的鐵壹樣的餃子。把餃子解凍，然後粘在壹起。如果妳再碰它們，它們會弄破皮膚。如果妳弄破了皮，妳會把它們煎熟。鍋裏不要燒太多油，餃子三分之壹就好。幾乎沒有油了，妳不能解凍它們。這是其中壹把鑰匙！
不要把油燒得太熱，但也不能是冷油。冷凍湯圓會瞬間降低油溫。放入凍好的湯圓中，小火慢煎，抖鍋。不要用筷子或者鏟子去動，這樣會損傷湯圓的表皮，容易炸。好，低油溫，小火煎，別動，是第二關鍵！
忘了壹件事，盡量不要讓餃子粘在壹起。訣竅是壹次不要炒太多，這樣餃子之間才有空間！
等湯圓的皮煎硬了就不會有問題了。不用擔心裏面會結冰。不用擔心吃的問題。我對著燈發誓，絕對沒問題！好吧，炸脆就好，反正再炸。第三個關鍵是！
好了，我做了紅糖煎餃，先煎後炸，所以沒有煎餃的照片。看我的紅糖煎餃。
好吧，我們試試！我還忘了壹件事。不管炒什麽都不要看鍋裏的油面。那真是……啊！可以用工具取出壹個！！！記住！！！！
我壹直以為湯圓和元宵是壹回事，可是我媽告訴我，它們不是壹回事，還告訴我元宵是油炸的，元宵不會漏油，不會爆炸。元宵搟出來，餡是實心的小塊，糯米粉越來越大~糯米粉包好，糯米粉加水做面，搟皮就像包子壹樣。
可能是因為制作方法本質不同吧。可能元宵本身就是幹的吧。反正炸元宵不會爆，那就炸元宵吧，味道也差不多安全了。
濺油就是湯圓表面的冰變成水，然後在油裏達到沸點。因為水油比大，沸騰的水泡會帶來油行進的爆裂聲。
解決辦法很簡單。將湯圓放入80度的油溫中，然後調火煎至表面冰融化。簡單來說就是低溫油炸然後大火油炸至表面金黃。
如果是冷凍的，先把餃子在室溫下解凍。解凍後，用幹凈的牙簽在餃子上紮幾個小洞。註意孔不要太深，以免裏面有餡。炸的時候低溫炸油。餃子硬了，用漏勺撈起。用另壹只手裏的勺子把它們敲出來。把裏面的氣敲出來後，稍微扁壹點就放油裏炸。等顏色稍微深壹點，再把它們撿起來打壹遍，以此類推。
漏油是因為冷凍湯圓融化後變成了水，水遇到油會有刮擦反應。
所以最好在油溫沒那麽高的時候放餃子或者先拿出來常溫解凍。
我有壹個炸湯圓不濺油的方法！
首先，把凍好的餃子從冰箱裏拿出來，自然解凍。如果不是速凍水餃，這壹步可以省略。鍋裏加開水，煮餃子，取出控制水分，用面包屑包好，用牙簽粘幾下。這壹步至關重要，但爆漿的秘密就在於這壹步。油溫高30%到40%。加入湯圓，煎至金黃色。拿出來控油！
爆漿的金煎餃準備好了。祝大家團圓快樂！
準備半碗清水，放在邊上。油是70%熱的。將待炸的生元宵放入碗中，蘸水。壹定要把整個元宵放在碗裏，蘸水吃。然後放入鍋中炸至微黃。不要煎久了，容易爆。炸元宵壹定是那種滾的。
剛看完這個問答，想起來炒元宵，沒仔細看。我用壹只手炸了湯圓！就這麽發生了！！！