輔料:幹辣椒(25g)、花椒(少許)、蒜(20g)、生抽(1茶匙)、姜(10g)、鹽(少許)、花椒(5g)、生抽(1茶匙)。
1.準備配料
2.雞腿切塊，加料酒2勺，白胡椒粉少許，鹽少許。
3.攪拌均勻，腌制20分鐘。
4.鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入鍋巴，炸至金黃色，撈出。
5.倒入雞塊，煎至金黃色。
6.另起鍋，倒入幹辣椒、蒜、花椒、辣椒，翻炒出香味。
7.倒入雞塊翻炒
8.倒入鍋巴翻炒
9.加入辣花生和青椒翻炒。
10.最後加入1茶匙生抽，1茶匙生抽，少許白胡椒，少許雞精，少許細糖調味。