輔料:幹辣椒(25g)、花椒(少許)、蒜(20g)、生抽(1茶匙)、姜(10g)、鹽(少許)、花椒(5g)、生抽(1茶匙)。
1.準備配料
2.雞腿切塊,加料酒2勺,白胡椒粉少許,鹽少許。
3.攪拌均勻,腌制20分鐘。
4.鍋燒熱,倒入適量食用油,倒入鍋巴,炸至金黃色,撈出。
5.倒入雞塊,煎至金黃色。
6.另起鍋,倒入幹辣椒、蒜、花椒、辣椒,翻炒出香味。
7.倒入雞塊翻炒
8.倒入鍋巴翻炒
9.加入辣花生和青椒翻炒。
10.最後加入1茶匙生抽,1茶匙生抽,少許白胡椒,少許雞精,少許細糖調味。