做面包時，如果水、牛奶、雞蛋、油等太多。加入的話，面團會太薄，面包會塌陷。面包醒發過度導致面包氣孔過多，容易使面包塌陷。面包和面粉揉得不夠或過多。揉面不充分會使面包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉面過度容易斷筋。是面包塌陷的原因。烘烤時間短，還沒有完全成熟，要適當降低溫度。重量超過400g的面包，以180 ~ 200度降火為宜，160度升火25分鐘左右。
面包做好了會爆的原因。
1，做面包用的面粉不達標，要用高筋面粉或者面包粉。
2.做面包時，面粉和水(或牛奶等其他液體成分)的比例不平衡。如果加入太多液體，面團會太薄，導致面包表面塌陷。揉面的時候不要壹下子把所有的液體都加進去，要先加壹些，根據情況壹點壹點的加。
制作土豆面包的步驟(不爆裂)
1.將面粉過篩，然後將所有材料連同分類壹起扔進面包機攪拌成不粘面團，靜置20分鐘。
2.從面團中取出每個20-25g左右的小球，揉成烤盤，排列整齊，20個球左右。
3.烤箱預熱180度，烘烤10-15分鐘，表面會逐漸變色(根據個別烤箱的不同火候調整溫度和烘烤時間)。