主料:發酵大米500克。
輔料:大棗(幹)125g。
工作方法
1.將發酵好的大米洗凈，用冷水浸泡30分鐘，瀝幹水分；
2.將蒸好的米飯放入籠中用竈火蒸60分鐘，然後取下來放入鍋中，立即倒入500克開水，用木棒朝壹個方向不斷攪拌；
3.當米與水結合後，放入籠中蒸30分鐘；
4.還是放在盆裏攪拌4 ~ 5分鐘，直到變成黏稠的糯米；
5.然後蒸10分鐘，取出後用濕抹布蓋上12小時；
6.將大棗洗凈煮熟，放入籠中蒸30分鐘，待顏色暗紅時，取出晾涼；
7.將糯米分成三份相同的，放在砧板上；
8.將雙手浸入涼開水中，逐壹揉搓成5厘米厚的網格狀；
9.將1/5棗均勻鋪在壹片糯米上，蓋在第二片糯米上；
10.然後在第二塊糯米下面鋪盡可能多的棗，再蓋上第三塊糯米，就成了三層糯米兩層棗的餅；
11.最後把剩下的日期全部碼在蛋糕表面，蓋上濕抹布，塞在蛋糕周圍；
12.雙手沿餅邊按壓，壹手平放，另壹手站立選擇邊緣，直至餅被擠壓至厚度約10cm；
13.撕下蓋布，切成小棱形片，可以撒上白糖，也可以澆上桂花糖。