在我的家鄉萬榮，人們有在春天吃辣椒葉的習慣。這個時候懂美食的人會捋壹些辣椒嫩葉吃。花椒主要結花椒葉。摘花椒葉壹定要小心。壹不留神就把還是小嫩芽的花和葉壹起摘了。這種情況下花椒自然會不結果，所以采摘花椒葉的時候壹定要小心，不要碰未成形的花蕊。
把青椒葉摘回來可以做出很多好吃的，比如椒葉小籠包，椒葉煎餅，椒葉煎餅等等。胡椒黑麻就是其中之壹。說起辣椒和黑麻，很多人都沒聽說過。這是萬榮人的方言。也許它的顏色是黑色的。反正小時候大人都這麽叫，我也是，周圍人都這麽叫。它是由新鮮的胡椒葉和面粉混合制成的美味食物。
可能只有運城的萬榮人吃辣椒葉吧。記得上學的時候，我從老家帶了嫂子做的花椒麻。我宿舍好幾個舍友都沒吃過這個。我給了他們每人壹塊嘗鮮，說味道不錯，有吃肉的感覺。我無法忘記胡椒葉的香味。每次回家，他們都叫我帶點嫂子做的花椒麻。胡椒和大麻是春天餐桌上最常見的美味，有時在餐館的冷盤中也經常見到。不吃就不會忘記。
黑胡椒麻的制作方法其實很簡單。采摘新鮮的辣椒葉，清洗幹凈，不需要控制水分。在案板上稍微切短壹點，再撒壹點鹽拌勻，然後在拌好的辣椒葉裏舀適量面粉，用筷子拌好。如果水分低，倒些水繼續攪拌均勻。此時在爐排上刷油，用筷子將攪拌好的辣椒葉鋪在爐排上，蒸20分鐘後出鍋。開鍋的壹瞬間，隨著上升的蒸汽，房間裏立刻會有壹股鮮椒葉混合面粉的香味。
稍微冷卻後，辣椒黑馬變得有點硬，有活力。這時候把大蒜做成蒜泥，撒點辣椒面在上面，倒點熱油，淋點醬油醋和鹽。老陳醋不宜太多，太多太酸。然後將冷卻後的辣椒黑麻像牛肉壹樣切成塊，舀幾勺混合蒜攪拌均勻。可以享用美味的胡椒和黑麻。
味道極其濃郁，感覺有點像吃肉。蒸熟後的辣椒很香，還配有拌好的蒜泥。世界上有壹種獨特的味道。每年從辣椒葉子的形成到辣椒果實的收獲，貪婪的廚子壹年要煮好幾次。老辣椒葉厚但不影響辣椒黑麻的口感。
每年春天來了，我們都會摘壹些新鮮的辣椒葉，送壹些給遠在他鄉的兄弟姐妹。雖然遠在大城市，但他們對家鄉辣椒葉做成的美味有著熱切的渴望。吃著家鄉用辣椒葉做的黑胡椒葉，讓他們覺得離家鄉更近了！
感興趣的朋友不妨嘗嘗鮮香的花椒和黑麻。壹定會讓妳唇齒留香，美味難忘！