燉羊肉中加入白酒，不僅有助於去除羊肉的膻味，還能改善羊肉的口感和味道。白酒中的酒精在高溫蒸煮過程中會揮發，不會留下異味，而且還有助於提神，使燉羊肉更加鮮美。
燉羊肉是壹道常見的家常菜。它的主要原料是羊肉，配料包括醬油、鹽、胡椒、蔥、姜、茴香。