咳嗽感冒,總覺得嗓子眼卡著點什麽,咽不下東西來,大概是感冒靈喝多了,壹嘴的苦澀感,所以胃口不大得勁兒,偏偏又是不能吃什麽,偏想要吃什麽的感覺,也不知道是肚裏兒哪個饞蟲作祟。
老實說我是個害怕吃藥的人,又極吃不來苦味,可偏偏身體是個不爭氣,又總是生病,所以平素吃藥,只情願吃藥丸,像這些湯湯水水的,是不樂意吃的。
中國人很厲害,擅長把看似無關聯的事物搭配在壹起。把食物和治病放到了壹塊,所謂的藥膳,由此而來。
龜苓膏,我極愛的壹樣吃食。我喜歡壹切口感與果凍類似的食物。
我最早知道龜苓膏,是來自於電視劇《少年黃飛鴻》裏牙擦蘇煮糊了壹鍋中藥,誤打誤撞攪和了壹勺白糖,哪曾想味道不錯,引來眾人爭搶。兒時我總以為龜苓膏是用烏龜做的,聽名字怪血腥的。
舊時我還沒搬家時,後街那塊有壹家賣涼茶的鋪子,五花茶,王老吉之類的,也賣壹些龜苓膏。黑色的龜苓膏用白色的搪瓷碗裝著,壹碗壹碗排成摞,丟冰櫃裏凍著,也有常溫的。如果有人來買,就拿壹碗出來,用小刀在上面橫豎劃幾道,把龜苓膏劃成小塊,然後再依著口味,放蜂蜜或是煉乳。因為這龜苓膏是用鷹嘴龜和土茯苓做的,口感略微苦,所以我總會讓老板多放壹點蜂蜜。
後來大概是出於對口感的創新,或是迎合多數人的口味,有的店家開始給龜苓膏做出了點花樣,並且少了那份藥材的清苦味兒,在龜苓膏裏擱蜜豆,或者是擱桂花糖水,也有的擱點椰子脆片,或者是用奶茶做底的,五花八門,可感覺到底比不過那碗簡簡單單,就著煉乳或蜂蜜的,略帶苦澀的龜苓膏。
冰糖雪梨,母親常給我做的壹樣吃食。我嗓子壹貫不大舒坦,時常容易發炎咳嗽,大概因為這個緣故,常常吃到這道小食。
新鮮的雪梨,去皮切塊,連同冰糖,枸杞,銀耳壹塊放到砂鍋裏燉煮,略微放涼了吃,清甜非常。偶爾也會用甘蔗代替冰糖,把甘蔗削成長條,丟鍋裏煮。煮過的水果有種異甜,比起新鮮時的水果多壹份厚重的口感。
蜜餞柚子皮,過去過中秋節,家裏總會買許多柚子,吃剩的柚子皮,就會被拿來做蜜餞,空口吃或是泡水都不錯。母親說這玩意對嗓子好。我也不曉得是該慶幸還是難過,因為這嗓子的毛病,有的沒的 我倒是吃過不少玩意兒。
柚子皮去白瓤兒,用鹽巴把表皮搓幹凈,過開水焯去苦味兒,瀝幹後切條,連同白糖,清水,柚子皮壹塊放到奶漿鍋裏熬煮,等到柚子皮吸幹了糖汁。
老母雞湯,我每月例假時母親總會煮的食物。我不大喜歡那味道,壹口下去,壹股米酒和生姜的味道竄上腦門,因為是老母雞,做出的雞湯總是油膩膩的。
新鮮的老母雞,切塊,同生姜末,米酒壹塊煮。後來為了讓我多喝些,母親總會仔細把雞皮去了。如今人在他鄉,再想喝時,只能等上許久。
父輩們都堅信壹令壹食,吃什麽,補什麽,吃什麽,養什麽。所以平常的小災小病,多用吃來解決。
風寒感冒,就喝可樂姜湯;嗓子發炎,吃點豬肺湯;例假補氣血,煮點老母雞湯;冬天進補就吃羊肉,夏天去熱多吃涼瓜。
母親在吃食上比較講究。
只吃對季的食物,買當季的食材。
什麽時候吃藕,什麽時候吃筍,什麽時候吃鰣魚,什麽時候吃蘿蔔,都是有講究的。
而那些違著時令在大棚裏生長的蔬菜,母親總是厭惡的。
她說那是現在的人,為著滿足不合時令的口腹之欲做出來的。
我敬仰父輩們對待食物的心態。
壹粟壹羹也好,壹瓜壹果也好,父母依著自己年歲增長裏對於生活經驗的積累,有選擇的對待食物。那是源於兒時資源匱乏時保有的對於食物的珍重。
父輩對於食物總是心懷敬畏,即便在生活漸漸好了之後,不浪費食物,總是家裏的教條。
對待食物,如果懷有壹顆珍重,感激,細膩的心,食物也會饋贈於妳意外的驚喜。