殺豬菜，太能喚起長春人的童年了，尤其是小時候在農村長大的。即使沒在農村長大的城裏孩子 ，對於東北的殺豬菜也是太熟悉不過了。咱們就來說說殺豬菜，讓南方的朋友了解壹下正宗的殺豬菜，有的自己躲著殺也不叫人吃飯了，不是怕吃多了，是做多了吃不了倒了，說實話，殺豬飯各有各的特點，東北的除了血腸我不太吃得慣，其它的吃著還挺好的。
腌好的酸蘿蔔切成絲，然後壹起下鍋煮；又鮮又酸。然後把最好的五花肉和粉腸放入冷水鍋裏煮，順便放幾顆草果，弄碗胡辣子蘸水。再把豬肚還有豬肝分別和青蒜、大蔥炒，又油膩，但是在石林當地，年豬都是當地農家最原生態的土豬,所以口味更佳。選取的五花肉放入沸水中煮熟,切成大片大片的白肉在盤中鋪開,搭配路南的腐乳蘸水。
東北家裏的大鍋，壹大鍋的豬骨頭湯放入自家酸菜，大片五花肉，大骨棒，拆骨肉，自制血腸滿滿的壹鍋，在拌幾個涼菜就吆喝起來了，那個熱鬧。只吃過雲南殺豬菜，是在雲南鄉下，雖然做法有點“粗糙”，但是食材很新鮮也很健康，都是自家種的菜養的豬。那裏的人說給豬吃的蔬菜也是最新鮮的，因為這樣豬才有活力，豬肉才好吃。
余肉已經接濟不上了，所有當地政府只能用統壹在同壹天殺年豬的辦法來解決這壹難題了。塔城人民的淳樸好客可是遠近聞名的。在東北壹進入寒冬臘月東北人就開始了豐收的喜悅，每家每戶就開始準備上殺豬宰羊灌血腸慰勞辛苦了壹年的自己，到時候全村男女老少歡聚壹堂品嘗殺豬菜壹屋子人很熱鬧也讓多年不回東北的朋友們回味壹下家鄉的味道。