鴨子是壹種很常見的家禽，很多人都喜歡吃，但是說到鴨肫，估計很多人都很疑惑。先說鴨胗是什麽部位。
01鴨肫是鴨子的肌胃。鳥類的胃分為腺胃(真胃)和肌胃(沙囊)。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸和各種消化酶，用於浸泡和消化食物；肌胃有發達的肌壁，內壁覆蓋著壹層堅硬的角質膜(中醫稱為雞內金，鴨肫的外衣)，內腔含有壹些小沙粒(鳥類吞食的)，作用類似牙齒，用於研磨食物。
鴨肫的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫含鐵豐富，女性可以適當多吃。中醫認為鴨肫味甘鹹，有健胃的功效。
中醫相信大部分人都能吃。貧血患者特別適合食用。上腹部飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，吃鴨肫有助於促進消化，增強脾胃功能。西醫沒有這種說法。鴨肫主要由肌肉組織構成，其營養價值和食用禁忌與其他肉類相同。富含蛋白質。