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材料:
去皮芋頭750g，毛油500g(耗油150g)，白糖400g，蔥珠15g，花生碎25g。
方法:
(1)將芋頭切成6厘米長、2.5厘米寬的條狀，然後將煎鍋清洗幹凈，放在火上，加入毛油。當油溫熱至180℃左右時，將芋頭放入鍋中炸至金黃色(待炸)。
(2)將蔥珠放入三腳架中翻炒，加入白糖和少許水，糖煮至甜(即糖漿滾至出現白色大氣泡)。將炒好的芋頭和花生粉壹起倒入鼎中，讓鼎端遠離竈臺，然後用鼎鏟，用風扇冷卻，直到糖變幹變白。
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有兩種生油方式；1是植物油，2是動物油，只有花生油和芝麻油可以生吃。
熟油是加熱的油。炒菜的時候，油加熱到七八成就可以放蔬菜了。如果從超市買的食用油加熱了，要用手觸摸鍋的中心來感受。第二，看著油滾，不要等鍋冒煙了，鍋冒煙了溫度就100)。
生油聞起來有點油，熟油沒有。
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至於快速手兜直到水幹，要用手快速搖動使其均勻，直到水幹！我不知道怎麽說！不管怎樣，糖最終會結塊的！本來是液體的東西會變成固體，吃下去糖就掉下來了~ ~嗖！！！我很喜歡吃~ ~但是每次吃都把糖去掉~ ~因為糖太多了！但是沒有糖和酒就不好了！
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