金牌炸雞
1.首先我們準備壹整只雞，把雞爪和雞屁股剁掉，把雞從中間劈開放入清水中，把裏面的血洗幹凈，然後撈出控幹水備用。不要直接把雞切成兩半，以免影響形狀。
2.接下來我們把雞腌好，準備壹小塊姜，切成薄片，放入鍋中，粉碎幾根小蔥，抓5克胡椒粉，加入10克料酒去腥，5克蠔油，3克鹽，少許糖，1克胡椒粉和10克辣椒醬，把汁均勻的塗在雞的表面和內部。
3.然後準備壹個大鍋，倒入100g的面粉，100g的澱粉，澱粉面粉的比例是1:1，加入十三香3g，花椒粉2g，鹽2g，姬松茸3勺，把所有的粉混合均勻。
4.將腌制好的雞肉放入鍋中，使雞肉的表面和內部均勻地塗上粉末。這種粉末可以鎖住雞肉中的水分，防止油炸時濺油，使雞肉味道更加酥脆。
5.食材準備好後，我們開始炒雞，鍋裏加入適量的植物油。油溫六成熱，油面冒煙時，將沾粉的雞肉放入油鍋，輕輕晃動炒鍋，防止雞肉粘鍋底。
6.待表面凝固後，轉小火慢煎8分鐘。在雞肉裸露的部分不停地倒熱油，這樣雞肉裏外都熟了，還能防止底部炸。煎好後翻過來煎另壹面，繼續在露出的部分倒熱油。
7.8分鐘後，雞肉已經煎好，煎透，煎到表面金黃。然後拿出控油盤，準備壹個盤子，上面放壹圈香菜，把炸雞放在盤子裏。
公認好吃的炸雞需要滿足三個特點:香脆多汁不油膩。
按炸雞制作順序發言。
炸雞想要多汁，最重要的是腌制。
將8克鹽和20毫升料酒加入1000毫升水中，攪拌均勻。
把拆下來的雞肉放進去，用保鮮膜封好，放入冰箱腌制2小時。腌好後，倒掉水。
取百裏香8g，克羅勒8g，牛至8g，黑胡椒15g，辣椒粉25g，大蒜粉10g，姜黃粉15g，拌勻。
如果百裏香、羅勒和牛至是大顆粒買的，需要用攪拌機打碎。
在雞肉中加入壹半的香料粉，倒入50g水，均勻塗抹。保鮮膜密封後，放入冰箱腌制2小時，過夜後會更美味。
這裏用的整只雞有兩磅半。壹般情況下，只需將調味粉和少許水混合，均勻塗抹在雞肉表面即可。體重不要太壹致。做炸雞應該很容易吧~
接下來，讓我們為外面的脆皮而努力吧。
將低筋面粉350g、玉米澱粉40g、天婦羅粉100g、鹽8g混合，加入剩下的壹半香辛料粉拌勻。
混合後，分三次加入40ml水，攪拌成小顆粒。
這是小粒子的狀態:
這時候把鹵好的雞肉拿出來，加入壹個雞蛋攪拌均勻。
將雞肉放入粉中，包裹均勻；
想吃厚殼的，可以在上面撒點水，再包壹層~
然後就可以開始吹了。
用合適的油溫煎出金黃脆皮。
現在進入煎炸階段，教妳“問路”測油溫。
鍋內放入1kg棕櫚油，大火開至油溫60 ~ 70%(約160度)。
測試油溫可以扔壹小塊面粉顆粒進去。如果面粉放下來能很快成型漂浮，說明油溫合適:
妳可以沿著鍋的邊緣把雞肉放進鍋裏:
雞肉壹放入鍋內，就用小火煎。
在鍋裏翻幾遍。大約3-4分鐘後，雞肉自然會浮起來。用筷子推的時候，明顯感覺很輕，說明馬上要炸了。
這時候註意下壹步:轉大火，再炸30秒。
這30秒可以把雞肉裏的油逼出來，所以不會油膩。
至此，炸雞的所有步驟都完成了，裝盤即可食用！
切開壹看，瞬間汁液噴湧而出，香到吸妳大拇指。
棕櫚油高溫穩定性好，油炸後色澤金黃，比實物更堅實。使用時直接放入鍋中用大火加熱。
也可以用家用大豆油代替，但是大豆油容易氧化，炸出來的顏色會比較暗，所以需要像上壹個回答中回答的那樣炸兩次，可以選擇任意壹種~
這裏用的是壹整只雞，大概兩斤半！
蒜香炸雞翅的配料
雞翅9蒜1大勺蔥花1大勺料酒1大勺黑胡椒1大勺醬油2大勺蠔油1大勺面粉3大勺澱粉3大勺鹽半勺。
蒜香炸雞翅的步驟
步驟1
準備好所有的材料
第二步
雞翅每邊切兩次。
第三步
加入蒜末和蔥花
第四步
2湯匙醬油
第五步
1湯匙蠔油
第六步
半茶匙鹽
第七步
1湯匙料酒
第八步
1湯匙黑胡椒
第九步
酸洗1小時
步驟10
將面粉和澱粉混合均勻。
步驟11
幹粉裹雞翅
步驟12
用60%的火煎7-8分鐘。
步驟13
取出並瀝幹
步驟14
加熱油溫後復炸1分鐘。
步驟15
炸至金黃色，撈出控油。
步驟16
外脆裏嫩。
步驟17
味道好極了
大家好，我是奧斯卡炊事班的王。今天給大家分享壹下韓式炸雞的做法，希望對妳有所幫助。
方法和調味汁
1.雞翅洗凈，控幹水，換花刀
2.加醬油，糖，黑胡椒，蒜末料酒調味盆外的那種，很大的那種。哈哈。
3.攪拌均勻，放入冰箱至少壹個小時。
4.將面糊與雞蛋、面粉、鹽和胡椒混合。
5.加入適量水，攪拌成濃稠的面糊。
6.將壹勺甜辣醬、壹勺蜂蜜、壹勺醬油和兩勺番茄醬混合在壹起，醬汁就做好了。
7.腌制好的雞翅先塗上生粉。
8.再用面糊包起來
9.放入五成熱的油鍋。
10.煎至金黃色取出。
11.將油燒至九成熱，放入雞翅中，然後取出控油。
12.鍋內留少許底油，加入醬汁翻炒至香。
13.加入雞翅吸收醬汁。
14.裝盤芝麻也很好吃。
1.用刀把洗好的雞腿切幾下，比較好吃。
2.將雞腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、醬油、鹽，用手抓勻。腌制2小時。
3.將腌制好的雞腿裹上脆漿粉。
4.將粉雞腿放入清水中3秒，取出後裹上壹層粉。
5.鍋裏的油燒開，油溫七成熱，雞腿七成熱。
6.開小火煎至表面金黃。
其實炸雞，炸雞塊或者炸雞翅，最重要的是腌制入味。如果想簡單方便，直接加奧爾良鹵汁就行了。想吃辣，就加辣，腌制入味，準備好炸雞、蛋液、澱粉、面包屑三套。註意壹開始不要大火煎，小火慢慢煎。期間註意顏色變化，煎至表面金黃即可。撿起來！油溫升高了再炸，會更脆。謝謝妳。希望能幫到妳[Rose]。
自制版，好吃不膩。1，將整只雞切塊，將雞放入沸水中浸泡幾秒鐘，迅速取出放入冰水中浸泡幾秒鐘，這樣浸泡三圈。
2.鍋裏放油，鍋裏放蔥、姜翻炒，放入香料(具體配方見今日下欄推送)，然後依次放入幹海苔、扇貝翻炒幾秒鐘，再分別放入適量醬油、糯米料酒、冰片、熱水。
3.在湯中加入幾顆桂圓和紅棗，然後依次加入小蔥、香菜和辣椒，最後加入雞肉燉45分鐘。
4.取出雞肉，將綠豆澱粉與水混合至流動，包裹在雞肉上，放入鍋中炸至雞肉表面有小氣泡。
5.撈出雞塊後放在盤子裏，壹盤鹹脆的公雞天亮就做好了！
炸雞準備好了。接下來，打開電視，享受周末。
就在上周末，我做了壹個不無聊的炸雞，全家人都覺得很好吃。實踐分享給妳:
1.將雞洗凈，換刀，加鹽，黑胡椒，料酒，倒入純牛奶不要雞肉，浸泡至少兩個小時。
2.準備好炒好的面粉，1:1面粉和澱粉，攪拌均勻備用。
3.瀝幹奶，打壹個雞蛋抓勻，放壹份炒粉抓勻，揉勻上漿，然後把雞肉放在另壹份炒粉裏，每邊裹壹層。
4.鍋內熱油至筷子頭冒泡，放入雞肉炸至金黃，油溫升高後再炸1分鐘。
這個時候就可以吃了。
6.如果妳能再等壹會兒，混合壹份醬，番茄醬，壹勺蜂蜜，壹勺韓國辣醬和壹點蒜末。
7.小火煮開醬汁加入雞肉翻炒均勻，經典的韓式炸雞就做好了。再來壹瓶啤酒，妳就不會吃膩了。
感覺每次吃完就拿出來，收拾廚房的時候就沒了。怎麽才能讓大人小孩都厭倦呢？下面告訴我怎麽做才不會覺得無聊。
1，雞翅變刀，
2.生姜切片，
3.料酒，
4、小蔥、
5、鹽，
6、白胡椒、
7.辣椒粉
8、五香粉
9.腌制30分鐘入味。
1O，打雞蛋攪拌。
11，糊蛋液，
12，糊粉，
13最後壹顆面包粒，
14，鍋裏的油燒開，五成熱煎雞翅。
15，炒，撈上來，油溫升高用筷子炒，放油出來，撈上來控油就好。
妳好，很高興回答妳的問題。
這裏有幾種不同的烹飪雞肉的方法。妳可以根據自己的口味來做。
脆皮炸雞(不辣)
1.準備雞肉，面粉，泡打粉，澱粉。
2.將雞肉處理好，放入大碗中，加入料酒、蠔油、胡椒粉、鹽、糖腌制。
3.取壹個盤子，將面粉、泡打粉、澱粉混合均勻備用。
4、取壹盤放入蛋清，加入適量水攪拌均勻備用。
5、腌制好的雞肉，均勻裹上壹層粉，再裹上蛋清，再裹上面粉。
6、放入鍋中炒熟。
7、可以用手搓雞肉，讓面粉有菱角，煎的更好。
韓國炸雞
1.準備雞肉，牛奶，炸雞粉，面粉，韓式辣椒醬，黑胡椒醬，番茄醬，雪碧。(以上超市都能買到)
2.雞肉洗凈，倒入純牛奶，腌制30分鐘。
3.將壹個蛋黃打入雞肉中，與大蒜、洋蔥、黑胡椒醬和鹽混合，腌制30分鐘。
4.用炒好的雞粉和面粉把雞肉包起來，放鍋裏炸8分鐘，等油涼到5分鐘，再炸5分鐘。
5.將壹碗倒入韓式辣椒醬、番茄醬、雪碧和醋中拌勻。
6、鍋裏少許油，放入蒜末，倒入調好的醬料，加入泡沫，關火放入雞精炒勻。
黃金炸雞(有點辣)
1.準備雞肉，面粉，澱粉和姬松茸。
2.將雞洗凈，放入盆中。
3.放出姜片、小蔥、胡椒粉、料酒、蠔油、鹽、糖、辣椒醬腌制30分鐘。
4.再準備壹個盤子，將面粉、澱粉、十三香、姬松茸、胡椒粉混合均勻備用。
5.將腌制好的雞肉放入盤中，裹上粉。
6.將油倒入鍋中加熱。把雞肉放進去煎壹下。
奶酪炸雞
1.準備奶酪、雞肉、面包屑、澱粉和雞蛋。(妳可以在超市買到)
2.用姜、料酒、蠔油、鹽和糖腌制雞肉30分鐘。
3.在雞肉裏塞些奶酪。裹上澱粉和蛋液，再裹上面包屑。
4、放入鍋中炒熟。
蘇祥炸雞
1，將雞洗凈，醬油，料酒，油耗，鹽，姜腌制半小時。
2.放入蒸籠蒸40分鐘。
3.取出並擦幹水分。
4.將油倒入鍋中加熱。加入雞肉，煎至金黃色。
以上是幾個簡單的炸雞做法，喜歡就試試吧！