1、飼養好幾年的羊，煮的時間短，難煮爛。
2、羊比較老就不容易爛，如果買羊羔肉就容易爛壹些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。
3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。
4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟壹些白肉相比的確難煮爛壹些，還是需要多燉煮壹會的。
擴展資料：
需要烤羊腿或烤全羊的話就不是普通烤羊肉串的木炭爐子能夠解決的了，要麽是準備壹個柴火堆，架子上面直接烤制，這時候火候的掌握非常的重要，否則外面烤糊了，裏面了還沒熟就麻煩了。
烤羊腿因為肉質比較厚不好進滋味，都要事先腌制壹下，以前腌制的時候，醬料調制比較麻煩，工藝還比較復雜，但是現在超市裏面都有現成的醬料賣，很方便在家裏面就可以做出飯店裏面的烤全羊了。