咱們國家地大物博，食材的種類很多，各種各樣的食材數不勝數。在眾多食材裏，肉類是最受歡迎的壹種，其中豬肉最常見，其次是牛肉和羊肉。最近在網上有壹個話題，就是說市場上豬肉牛肉羊肉這麽多，而且價格這麽貴，為什麽沒有其他肉代替，比如說兔肉，難道是兔肉不好吃嗎？
首先從營養上來說。兔肉含有大量的蛋白質（約21.3%），氨基酸、維生素和多種微量元素，而且脂肪含量極低，僅為2.2%。其中蛋白質的含量比豬肉、牛肉、雞肉都要高很多。所說兔肉的營養價值很好，這壹點是它的優勢。
接著從口感上來說。兔肉的肉質非常細嫩，口感有嚼勁。但是它有壹個很大的缺點，就是兔肉本身有壹股很大的腥膻味，而且難以處理幹凈，這就讓很多人望而卻步。尤其是普通的家庭，不是廚師的話，很難以處理這種味道。
還有壹點就是，兔肉本身除了腥膻味，沒有什麽鮮味，放什麽料就是什麽味，所以主要吃的是大廚的水平和調料的質量，這壹點比豬肉要差很遠。再舉個例子，很多海蝦可以白灼後吃它的鮮味；而小龍蝦，白灼後完全沒有鮮味，全憑各種調味料來提味。兔肉就是類似這樣的情況。
另外兔肉的瘦肉含量高，脂肪含量太低，導致口感比較柴，味道不香。舉個例子對比壹下，雞胸肉的脂肪含量約為5%，很多都嫌棄不好吃，柴而無味。而兔肉脂肪含量僅為2.2%，所以說口感就更差了，很多人都不願意吃它。
不過也有例外的，比如說在四川，壹年要吃掉3億多只兔子，幾乎吃掉全國壹半以上的兔子。因為川菜的特色，當地多以紅燒、川辣之類的做法，做成冷吃兔，麻辣兔等等。不但遮蓋了兔肉本身的腥膻味，還把兔肉變得很美味。網上有句話叫，如果妳感覺兔肉不好吃，那是因為妳沒過去四川。四川的兔肉，堪稱壹絕，味道超好吃。
市場上豬肉牛肉羊肉這麽多，為什麽幾乎沒有兔肉，是味道不好吃嗎？上面就是詳細的介紹。簡單來說，兔肉本身有很大的腥膻味，加上口感很柴不好吃，想要做的好吃，烹制難度比較高。所以很多人不愛吃兔肉，市場上賣的也就很少，有些地方幾乎沒有兔肉。好了，介紹完了。妳喜歡吃兔肉嗎？歡迎留言說說妳的看法。