釀造白酒的原料有很多，壹般來說釀酒基本上都是以高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。聽釀酒的長輩們說過，釀酒界有句話叫做“高粱香、玉米甜、大米凈、糯米綿、小麥躁、大麥沖”，大致概括了各種糧食釀出來酒的特點。
後來查閱了壹部分資料，才知道為什麽選高粱為最佳釀酒材料：高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物酚類化合物賦於白酒特有的芳香，高粱蒸料後疏松度粘而不糊。
不同的釀酒原料也會產生不同的風格，並無最好最壞之分。目前國內比較好喝的濃香型白酒是利用高粱搭配適量的玉米、大米、糯米、小麥，其他都是以高粱為主
最後，高粱是釀白酒的最好原料，因為只有高粱皮裏面含有能賦予白酒獨特芳香的單寧。
希望我的回答對您有所幫助，謝謝。
在整個中國白酒釀酒史上，高粱釀酒是最好的原料，沒有爭議。茅臺酒，五糧液，劍南春，瀘州老窖，等等名酒有的是單純高粱，有的是多種糧食搭配，但都是以高粱為主，
咱們進去主題，高粱釀酒好在哪裏，1 生成酒精的主要物質是澱粉，而高粱澱粉含量最高。2 酒中的雜醇油是有害物質，蛋白質是生成這種物質的最重要來源，高粱的蛋白質相對很低，大家這回明白黃豆為什麽不能釀酒了吧。 3 高粱酒為什麽存放的久越來越香，因為高粱中含有單寧這種物質。4 高粱脂肪含量低，釀造過程不容易腐敗。
說到這裏，相信大家都明白了為什麽釀酒最好用高粱了吧。
作為壹個河南人，嫁到江西贛州已經5年了，南北方差異讓我了解了很多沒見過的 美食 和習俗，說到贛州除了瓦罐湯、蘿蔔餃、客家米酒也是壹種很有特色傳統名酒。客家人的釀酒業 歷史 悠久。贛州的麥飯石客家米酒，稱為酒娘子，是和河南的高度數白酒相對而言，那酒清淡如水，好入口，更綿甜。糯米酒制作看似簡單，程序復雜，但凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨有的技藝。現在隨著逐漸老齡化，也就上了年齡的留守老人再堅持這些特色的制作工藝！
1、淘米：釀制純正的米酒，除了主角是精選糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清為佳，之後浸泡壹晚上，
2、第二天早上再次淘米，放蒸鍋蒸熟後用涼水降溫，讓他更容易發酵。放入酒曲拌均勻！
3、裝入酒缸蓋上蓋子，密封好後讓其更充分的發酵。大概經過30天，沒有米粒上浮了，酒液也已經澄清了，說明初步發酵基本完成 。
4、酒米分離、澄清、滅菌。用紗布把酒糟和米酒分離，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。剛做的新酒很渾濁，經3-5天的沈澱後，用虹吸的方法將上層清液抽出，經過幾次倒缸後，酒液就會變得很清亮。將澄清的客家米酒裝入壇中，用火炙工藝對剛釀出來的酒滅菌，以阻止其繼續發酵。
客家米酒是目前為數不多的純糧食發酵釀酒工藝傳承最悠久的，也是客家人婚喪嫁娶，歡慶節日不可缺少的美酒！
對於什麽糧食做就好？這個問題，我將以個人觀點為您解答此題，更希望我的解答能夠切實的幫您解開心中的疑惑！
廢話不多說，直接進入正題！
既然說到了酒，那麽我們首先對市場上的酒品進行壹下分類；，目前市場上受歡迎的酒水壹般有白酒、紅酒及黃酒等。
有了以上這些酒水的分類之後，我們可以清晰的明白：
白酒：需要糧食來釀造，優質的釀制白酒的原材料為紅高粱。
紅酒：需要葡萄來釀造。
黃酒：需要大米或者小米來進行釀造。
以上分析為我對此題的直觀回答，希望我的回答能夠切實的幫您解開心中的疑惑，謝謝大家！
高粱又稱紅糧，電視劇《紅高粱》讓高粱火了，壹碗濃烈的高粱酒讓人醉了。的確如此，所有的糧食中釀酒原材料最好還是高粱。
高粱在我國東北盛產，也是日照時間最長，顆粒飽滿，品質最好，在釀酒時首選。由於東北地處我國邊緣地帶，對西部地區稍為遙遠，增加運輸成本，有的地區采用美國澳洲進口的澳糧，高粱中富含多種元素，包含澱粉，氨基酸，維生素，礦物質等，高粱酒對人體有助食欲，增胃口，減肥，舒筋活血等功效，釀出來的酒不管是口感，飲用價值等都越勝壹籌。聞名的五糧酒的原材料中主要也是高粱。
當然在我國不同的地方的釀酒原料有所不同，還有結合地理條件和當地人的酒好來決定什麽糧食最好，有句話是最適合的才是最好，比如許多果酒，還有紅薯酒、青稞酒等。有壹個原理，只要富含澱粉的食物都可以釀酒。
希望對朋友們釀酒有所幫助，私下可以多交流！
糯米，男女老少都可以吃。
我認為，玉米、高粱、大米、小米、紅薯等糧食都可以釀酒，其中，大米釀酒最好。
我國是世界上第壹酒類消費國，第壹酒類生產國。中國的底層人民愛喝低檔酒，而遍布城鄉的小酒坊滿足了人民的需求。用大米釀酒，簡單、方便、出酒率高，於是，酒坊老板就用大米釀酒，大米便宜，市場上大米隨時可以買的到，而且，在我的家鄉湖南，酒坊老板很多用越南大米釀酒，越南大米比中國大米更便宜，他們把米袋子藏起來，向顧客假惺惺的哭 喪著臉說：“唉，現在生意難做，現在大米貴，米酒便宜，我們賠本賺吆喝啊！”這種伎倆騙的了很多人，但是，在我們文人這裏，卻是騙不過，我們文人是孫悟空，長著金睛火眼呢，現在的酒坊老板都很賺錢，那個不是賺的盆滿缽滿的？只有中國的體力勞動者，收入低，開銷大，覺得生活有點難。
所以，任何時候，我們都要冷靜思考，客觀判斷，老板說的話，我們尤其要在腦子裏多打壹個問號，不為別的，就為自己不做羔羊，不被狼吃掉 。
高粱釀白酒最好
我每年釀兩茬，春釀與冬釀，盡是髙梁。