饅頭是古漢語中夾肉饅頭的簡稱，是中國陜西漢族的特色食品之壹。陜西省內有用白吉饃的肉汁饅頭，寶雞西府的肉末饅頭，潼關潼關的饅頭，與白吉饃不同，外表焦黃，條紋清晰，內部有層次，餅身膨大，皮脆肉嫩，吃時熱乎乎的，溫度熱。
主要是陜西的臘汁肉夾饃和寧夏的羊肉。臘肉肉夾饃是陜西Xi的壹種著名小吃。吃肉夾饃的正宗姿勢是橫拿饅頭，從兩邊咬，橫拿饅頭，可以使臘肉肉夾饃充分浸入饅頭中，防止流出。2065438+2006年10月8日，肉夾饃入選陜西省非物質文化遺產。
壹種肉夾饃的制作方法
3杯中筋面粉、1杯溫水、1和1/2茶匙酵母、2茶匙色拉油、1/4茶匙鹽、2磅豬腿肉、1鍋老鹵汁、1/4杯醬油、1湯匙醬油、2湯匙白糖、1/4
取出面團，搓掉大氣泡均勻分成12等份，也可以根據自己喜歡的大小決定。然後將每個面團依次揉成圓形，用搟面杖輕輕搟成小圓餅，五花肉切塊放入鍋中，倒入不帶肉的清水，燒開水去浮沫，再煮3分鐘左右，取出肉，將清水和煮好的五花肉再次倒入鍋中，大火煮開，加入調料。
將面團分成6小份，每份大約7-80克。取壹個，卷成長條，然後卷起來，卷好後立起來，拍平成餅狀，比手掌略大，厚度小於1cm。將拍拍餅放入幹燥無油無水的鍋中，小火煎至兩面金黃，關火，燜5-10分鐘，至辣椒、香菜、米飯熟透。