西北人很喜歡吃面食，包子的品種千變萬化。除了白吉饃外酥裏嫩，饅頭也很特別，因為饅頭不是泡的，而是“煮”的。不然小籠包怎麽能吸收新鮮羊肉湯的精華，又緊實又有彈性又好吃，還能保持羊肉湯的新鮮呢？
饅頭用好的白面粉，加酵母，水(少)，反復合成面團(很重要)，(因為做不到，只能說說)，稍微醒發壹會兒，(我很喜歡醒發這個詞，像做壹個睡美人壹樣的面粉寶寶)完全和水融為壹體。但不想讓面團發酵。變成壹個死面包子。然後放在蛋糕的叉子裏烤。外面是壹層白色有時有點焦的面團，裏面有壹層層散發著小麥粉特有香味的芯。但是記住，其實做包子用的包子是生的，不能吃，應該是消化不良。外地人把吃不到的包子包起來說晚上回去吃是常有的事。我們會互相說服，不做飯就吃不下飯。