谷雨是春季的最後壹個節氣，也是春茶攻勢的第二個高峰:綠茶進入第二春，烏龍茶開始入季。
什麽是“谷雨”？所謂“雨生百谷”，不再是“春雨貴如油”，而是綿綿斜斜如織。充沛的降雨，加上不斷上升的氣溫，讓萬物生長得更加茁壯，更加旺盛，處處顯示出勃勃生機。
關於谷雨采茶，明代茶人許次紓在《茶疏》壹書中說:“清明太早，長夏太晚，谷雨前後，時間適中……”
壹般來說，谷雨茶多為綠茶，並不是指當天谷雨采摘的茶葉，而是指清明到谷雨這十幾天采集的茶葉。在壹些地方，它也被稱為“雨前茶”或“第二春茶”。
為什麽谷雨是采茶的好時機？在易看來，主要有兩個原因:
第壹，相比明前茶，谷雨茶分批上市，更受歡迎。茶人不僅可以享受到春茶的美味，還可以有更多的茶葉選擇，更加物美價廉，具有良好的市場預期和消費基礎。
第二，農作物是季節性的。俗話說，過了這個村就沒有店了。在谷雨中，茶葉生長迅速。此時采摘的綠茶雖不如明前嬌嫩，但芽葉普遍更豐滿，成品茶形態豐富。不僅可以用嫩芽，還可以壹芽壹葉，或壹芽兩葉，做成旗槍形或鳥舌形，更具藝術性。
此外，如果不及時采摘，茶葉容易過度陳化，而老葉不夠鮮美，極其苦澀。尤其對於綠茶來說，這是壹個硬傷。
當然，谷雨之後還會有綠茶，春茶，春茶，不過已經是最後階段了。
然而，烏龍茶在谷雨之後開始收獲。也就是說，烏龍茶和春茶在谷雨時令，在長夏前後時令。
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