如何處理剩菜？為了家人和自己的健康，這樣吃剩菜才會更營養
如何處理剩菜？為了家人和自己的健康，這樣吃剩菜才會更營養
剩菜：葷菜分裝收納，蔬菜當餐吃完
魚肉蛋類葷菜宜分裝成壹次能吃完的小份，在冷藏室裏可以保存2天左右，如果放入冷凍室，可以保存壹周以上。每次取出壹份，徹底加熱殺菌後食用。葷菜再次加熱時，雖然損失壹些B族維生素，但蛋白質和礦物質可完全保留，口味上也沒有明顯變化。
相比而言，蔬菜儲藏中易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱後損失十分嚴重。反復加熱後，蔬菜的顏色變暗，質地軟塌，失去美食感。故而應當盡量壹餐吃完。特別是不便加熱的涼拌蔬菜，最好不要剩下。
如果剩菜數量和種類較多，用盤子來儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱空間。為了減輕冰箱負擔，合理利用空間，建議提前準備壹些容積較小的方形、長方形保鮮盒，把剩菜分類裝進小保鮮盒，然後整齊地排列在冰箱中，這樣可以高效利用冰箱的空間。裝盒時按照壹次能吃完的數量分裝。每次取壹盒剩菜加熱，其余仍然放在冰箱深處冷藏，避免反復加熱、反復剩菜。
主食：米飯冷藏，面食冷凍
如果剩了米飯，而且下壹餐還吃不完，可把它分成兩份放入冷藏室保存。第二餐先取出壹份，加入黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等配料壹起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、雞蛋等配料壹起做成炒飯。這樣能充分利用剩飯，還能得到更豐富的營養。
剩湯：煮沸蓋嚴，及時冷藏
剩雞湯、肉湯之類體積很大，冰箱裏往往放不下。這時最簡單的方法是把鍋裏的湯重新煮沸殺菌，然後蓋嚴蓋子小火繼續煮幾分鐘，關掉火。絕對不開蓋子。這樣就可以把湯安全放到第二天早上而不會腐敗，節省冰箱的體積。如果剩湯的量比較小，就在煮沸之後及時裝入盒中，松松地蓋上蓋子，待涼到室溫時蓋嚴，放冷藏室保存。次日再把湯煮沸壹次，就能放心享用了。剩豆漿、剩米糊等液體食物，也都可以采用同樣的方法來保存。
如何處理剩菜？為了家人和自己的健康，這樣吃剩菜才會更營養
如何處理剩菜？為了家人和自己的健康，這樣吃剩菜才會更營養