我們的炸酥肉喜歡和五花肉壹起煮。我覺得有點肥肉吃起來香，比裏脊好吃多了。我婆婆做了幾十年的油酥肉，有很多工作經驗。只要吃過她的煎酥肉，她壹定會記得吃。所以經常有人向她請教炸酥肉的方法。說白了，我很早就學會了婆婆炸酥肉這壹招。
很多人在炸酥肉的時候不知道是裹面粉還是木薯澱粉，所以在這裏做不到壹步到位。怪不得炸出來的酥肉不糊，而且非常容易變軟。炸裏脊用粉很重要，這也是我婆婆炸酥肉的竅門之壹。今天我想和大家分享壹下炸酥肉的小技巧。因為之前有好幾個盆友找我請教，今天剛炒了壹大盤酥肉，剛好。
今天炒的這盤酥肉和我婆婆炒的味道壹樣脆，不容易變軟。除了面粉，還添加了另壹種食物。稍後，我可以在下面的文章中給妳壹個答案。喜歡酥肉的朋友，趕緊跟我學吧！壹定要認真看我的文章！
油炸酥肉
食物:五花肉500克，鹽適量，生雞蛋1個，面粉4湯匙，玉米粉2湯匙，冷水少量，十三香1湯匙，植物油適量。
練習:
1，先把新鮮的五花肉去皮，然後切成壹片。肉絲切得太細，不然會有損口感。
2.在剁碎的五花肉中加入適量的鹽，用筷子攪拌，腌制15分鐘，這樣炸出來的酥肉更美味。
3.在腌好的肉絲裏打入壹個雞蛋。生雞蛋可以使炸好的酥肉軟脆。
4、然後加入1勺十三香，也可以加入五香粉，看妳喜不喜歡。
5、然後加入2勺玉米粉，可以讓炸好的酥肉更加酥脆。
6.加入4湯匙面粉和少許冷水，面粉和玉米粉的比例為2:1。
7.用筷子沿壹個方向攪拌均勻，調成微粘的糊狀。肉絲全部裹上漿糊後，就可以炒了。不需要加太多面粉，太濃的糊會有損口感。
8.鍋中倒入適量植物油，大火加熱，待溫度六成熱時轉文火。用筷子把裹著澱粉的肉絲放入鍋中，壹根壹根的放入鍋中，這樣肉絲就不容易粘在壹起了。
9、轉中火煮，煎至酥肉呈橘黃色，即可撈起控油補水。
10，香脆不軟的小酥肉就要炸了，是不是很誘惑？
提示:1，面粉有酥的作用，玉米粉有酥的作用，兩者缺壹不可，壹起炸出來的酥肉又香又脆。
2、避免高溫烹飪，否則非常容易炸。
妳學會了如何炒出簡單易學又香又脆的酥肉嗎？