自從學會了鱸魚的做法，再也不讓孩子蒸著吃了，而且肉嫩湯鮮，吃完了。
大家好，我是第壹美食阿飛。關註阿飛，有更多家常菜供妳參考！
"人們在河上來來往往，但他們喜歡鱸魚的美麗. "看壹只有壹片葉子的船。它在暴風雨中。“從這首古詩可以看出，人們對鱸魚的喜愛從未改變！
我們日常生活中吃的鱸魚多為河鱸，肉質白嫩，呈蒜瓣狀，營養成分比鯽魚、鯉魚豐富，最重要的是刺少。對於有孩子又愛吃魚的家庭來說，簡直是不二之選。
鱸魚的吃法以清蒸為主，便於保留鮮味。今天阿飛帶來的這種新吃法，不僅能防止鱸魚鮮味的流失，還能在此基礎上增加另壹種鮮味——鮮番茄，酸甜番茄湯，營養壹片片魚肉。入口滑嫩，鮮美，略帶酸味，湯汁紅潤，裹著魚的清香。如果不是家裏做的，孩子們可以全部吃完，甚至不願意留壹點湯。
番茄鱸魚
第壹步:換刀
壹條新鮮的鱸魚，刮鱗去內臟和鰓，清洗幹凈，撈出，從中間壹塊把鱸魚切成兩半，切下魚頭，然後把魚切片，剩下的魚尾和魚骨剁碎，和魚頭放在壹起。
將魚身上的魚刺去掉，用斜刀把魚切成均勻的薄片備用。
第二步:將魚骨腌制。
將魚骨放入清水中，洗去表面的血水，然後換水，加少許鹽，再洗壹遍。加鹽可以更好的去除鱸魚的血水，減少腥味。然後在魚骨中加入1g鹽、1g胡椒粉、5g料酒去腥，放入鍋中攪拌均勻，腌制10分鐘。
第三步:將魚片腌制。
將魚片用清水浸泡10分鐘，然後換水清洗幹凈，放入濾網中擠出魚片中的水分，然後腌制，加鹽1 g，胡椒粉1 g，料酒3 g去腥，用手抓勻，使魚片入味。然後打壹個蛋清，用蛋清糊。魚片不易脫皮，口感更嫩滑。最後加入少許玉米澱粉繼續抓勻備用。
第四步:準備輔料。
白蔥，切成馬蹄片，姜壹塊，切成薄片，和蔥放在壹起備用。
壹個西紅柿，從中間切開，然後切成大小均勻的滾刀塊。
壹根蔥，切成蔥花，放入盆中備用。
第五步:煎魚骨。
鍋裏燒油，充分滑鍋，倒出熱油，加入冷油，將腌制好的魚塊倒入鍋裏，不斷晃動炒鍋，讓魚塊粘在鍋邊，受熱均勻的同時不會粘鍋底。中火煎約1分鐘。當魚骨兩面焦黃，有香味時，倒出油控油。油炸後，魚骨更香。
烹飪
再把鍋裏的油燒壹下。油溫五成熱時，倒入蔥姜末，香味迸發。加入番茄醬30克，翻炒均勻，然後倒入切好的西紅柿，開大火快速翻炒西紅柿，翻炒出汁液。然後在鍋中倒入適量清水，水燒開後開始調味:加入料酒5g，白糖少許提味，鹽2g，雞精1g，胡椒粉1g，攪拌使調料融化。
然後將炸好的魚骨倒入鍋中，大火煮2分鐘。2分鐘後，魚骨已熟，充分入味，取出放入湯盆。
然後將腌制好的魚片依次放入鍋中，小火煮30秒左右。魚片煮熟變白後，撈出。
把魚片和骨頭放在同壹個鍋裏，把鍋裏的番茄汁均勻地倒在魚片上，再撒上少許蔥花即可食用。
好了，這道美味的番茄鱸魚湯做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧。
關註阿飛。每天都有簡單實用的家常菜供妳參考。下次見！
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