香榧(學名:香榧)是紅豆杉科香榧屬植物的壹種,又稱榧樹、香榧、榧樹,是壹種常綠針葉樹。它高25米,胸徑2米。樹幹挺直,枝條舒展,樹冠寬闊,呈橢圓形。樹皮淡灰棕色,淺的縱向裂縫;雌雄異株,很少雌雄同株,4月開花;種子卵圓形或長圓形,外表面黃棕色至暗棕色,邊緣稍縱,末端鈍圓,種臍橢圓形,顏色略淡而光滑,另壹端稍尖。種皮又硬又脆。破碎後可見1粒,卵圓形,外胚乳膜質,灰褐色,極度皺縮,內胚乳肥大,黃白色,固體,油狀。微微的氣息,微甜微澀的味道。油炸後的香氣。