香榧(學名:香榧)是紅豆杉科香榧屬植物的壹種，又稱榧樹、香榧、榧樹，是壹種常綠針葉樹。它高25米，胸徑2米。樹幹挺直，枝條舒展，樹冠寬闊，呈橢圓形。樹皮淡灰棕色，淺的縱向裂縫；雌雄異株，很少雌雄同株，4月開花；種子卵圓形或長圓形，外表面黃棕色至暗棕色，邊緣稍縱，末端鈍圓，種臍橢圓形，顏色略淡而光滑，另壹端稍尖。種皮又硬又脆。破碎後可見1粒，卵圓形，外胚乳膜質，灰褐色，極度皺縮，內胚乳肥大，黃白色，固體，油狀。微微的氣息，微甜微澀的味道。油炸後的香氣。