每次下班回家，路過小區樓下的路邊攤時，我就挪不動腿了，因為這裏有我最愛吃的油炸串串夾饃。那種香辣過癮，酥脆美味的口感，讓我多年來壹直欲罷不能。
油炸串串夾饃是非常常見的街頭小食，很多地方都有。雖然看似簡單，但是沒有壹定的技巧，做出的油炸饃難以下咽，而這關鍵的步驟就是調料的配比了。
之前我也經常在家裏做，可是做出的調料不是太鹹，就是太辣，而且沒有那種濃郁的香料味道。剛好最近看到壹位大廚講解串串的秘方，所以我決定試試，沒想到這次非常成功，味道比我以前吃過的都要美味。就算出去擺攤，也是完全沒有問題的。
調料：黃豆 白芝麻 五香鍋巴 孜然粉 孜然顆粒 花椒粉 麻辣鮮 辣椒面
第壹步，壹小碗黃豆放入鍋裏炒熟，炒好後倒入料理機裏打成細粉，打好後裝碗備用，接著在準備壹些熟芝麻也打成粉，壹袋五香鍋巴也打碎。
第二步，準備壹個盤子，裏加入3勺鍋巴，2勺黃豆粉，2勺白芝麻粉，壹勺孜然粉，壹勺孜然顆粒，壹勺花椒粉，壹勺麻辣鮮，兩勺辣椒面，然後先給它攪拌均勻。
第三步，接著加入壹勺雞粉，適量的精鹽，再次攪拌均勻即可。
第四步，鍋裏壹次多倒壹些油，放壹根筷子，開始冒密集泡泡時，說明油溫可以了，然後舀點兒熱油，把調料粉潑壹下，油溫不能太高，太高的話調料容易糊。
第五步，調料做好後就可以炸菜了，鍋裏放入自己喜歡吃的菜，金針菇，辣椒，面筋，火腿都可以，把菜的水分炸幹就可以了，炸好後控油撈出，接著倒入潑好的辣椒裏面，攪拌均勻。
第六步，然後再把白吉饃放入油鍋裏面，中小火炸到表面金黃酥脆。
第七步，炸好的燒餅用小刀從中間化開，用刷子在燒餅上抹點調料，然後加上拌好的菜就可以享用了。
壹道美味的油炸串串夾饃就做好了，香辣過癮，越吃越香，按照這個配方比外面賣的還好吃，強烈建議壹定要試試哦！
小貼士：這個料粉的量可以做2次，如果想要做多的話，按照比例增加量就可以了