學會挑牛排，然後就可以開始做牛排飯了！以下是壹人份的食材:
200克2.5厘米厚的牛排，我買的這塊牛腩。
洋蔥1/4，三根小蔥。
牛排調料:黑胡椒和海鹽，橄欖油10 ml。
醬油調料:醬油、清酒和林煒各1茶匙(5毫升)。清酒可以用白酒代替(不要用黃酒，味道會怪怪的)，林煒可以用發酵果汁或1茶匙糖代替。
炸牛排
溫暖和季節。牛排從冰箱中取出時，壹定要先放回室溫，避免煎牛排時血液釋放過多。厚度小於2.5厘米的牛排應提前半小時至壹小時從冰箱中取出。升溫後用廚房紙擦幹牛排，磨壹點黑胡椒，比平時多撒壹點上海鹽和海鹽，兩面分別撒橄欖油。
炸牛排。要煎出壹份香脆可口的牛排，最重要的是鍋要夠熱！平底鑄鐵鍋燒到冒煙，再放入牛排。2.5厘米厚的牛排，牛肉粉嫩無血中生狀態，每面煎壹分半鐘，每面生壹分鐘就夠了。煎的時候不要來回翻，煎完再翻，牛排表面就能形成完美的焦化層。
當然，妳可以根據妳牛排的厚度來調整煎的時間。判斷牛排成熟度最簡單的方法就是用手指數壹下。用不同的手指捏拇指時，掌墊的柔軟度不同。根據下圖，可以判斷牛排的成熟度。
用手指判斷牛排|？
煎完兩面，拿起牛排煎兩面，就可以出鍋了。
讓我們站著別動。千萬不要剛出鍋就切牛排！把牛放在盤子裏，蓋上蓋子或錫箔紙，靜置5分鐘，讓肉汁均勻流回肌肉，以免切背時出血。
-準備調味汁-
油炸洋蔥。牛排休息的時候可以做醬。洋蔥切絲，直接放入剛剛煎好牛排的鍋裏，煎至透明香濃。
將醬汁煮沸，加入醬油、清酒、林煒和壹小碗水，用中火煮大約三分鐘。當調味汁變稠時，關火。
過濾器。最後把醬料過濾掉。
-擺桌子-
切肉。牛排靜置，切片時基本沒有過多的血液流出。如果不做牛排飯，跳過做菜醬的部分，讓牛排配上壹杯好喝的紅酒，就足夠美味了！
倒醬汁先盛壹碗米飯，把壹半醬汁倒在米飯上。
擺盤子。最後在牛排片上蓋米飯，淋上醬汁，撒上蔥花。完成！
多汁的牛排，配上軟軟的米飯和美味的醬汁，就是最高的治愈，僅此而已。