早上上班前，老公說好久沒做茄子包子了，晚上做個飯充饑吧。
茄子包子是我婆婆的拿手菜。第壹次是在婆婆家吃的。當時壹次吃了兩個大饅頭。畢竟是第壹次去，不好意思繼續吃。
我猶豫著要不要裝淑女，婆婆好心的推了壹個過來，說今天吃太晚了，要多吃點！如果妳吃得很多，說明我的飯做得很好！於是，我“勉為其難”地伸出了手，我吃飽了。
後來，我也學會了做茄子包子。婆婆喜歡用五花肉，但夏天我還是喜歡包素餡，感覺比吃肉更爽口。茄子本身就有清熱減肥的功效。吃多了不怕胖，吃得越多越瘦。
下面我將詳細分享素食茄子包子的做法。
主要成分
兩個茄子和兩個大青椒。具體用量根據家庭人口和食欲調整。
練習和步驟
1，包子壹定要先拌面粉，壹般是面團。面粉500克，酵母5克。邊倒溫水邊攪拌，用250-280克左右的水。饅頭面條軟糯可口，但不要太軟。揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發。
註意:掌握壹個原則，酵母和面粉的比例是1: 100。
2、2個茄子洗凈，去尾，切成丁。兩個青椒也切丁。然後放壹點鹽，用手抓壹下，靜置20分鐘擠出裏面的水。我用的是大菜椒，不辣，水分多。如果用的是辣青椒，就不用殺生水了。
3.切蔥花和蒜末。放在茄子上。然後把熱油倒在蒜末上。這壹步很關鍵，是茄子包子好吃的秘訣之壹。
註意:茄子和大蒜味道對，生蒜末不好吃。只有倒熱油，才能激起蒜味，去掉辣味。
4、加入鹽、胡椒粉、蠔油、豆瓣醬，攪拌均勻。
註意:豆瓣醬也是改善口感的小技巧之壹。豆沙包茄子比較好。
5，臉比它大壹倍。揉好面團排氣，開始用皮包饅頭。
註意:饅頭皮不能太薄，否則蒸後漲不起來。
6.包好後千萬不要馬上蒸。至少要復活15分鐘。大火蒸，蒸15-20分鐘。
註意:包子關火後，不能馬上起鍋，要燉三四分鐘。
茄子包子好吃，有訣竅。餡多加兩步，比肉餡好吃。這兩步是:壹是熱油淋蒜，二是豆瓣醬調味。這樣做出來的茄子包子醬蒜味濃郁，香而不膩，多吃不怕胖。