自制香腸壹般都是冬天後煮,太陽沒毒,溫度低不容易壞。晚上搬回室內或走廊。室外晾曬時避免被雪水淋到,否則香腸會變酸。這樣晾三兩天再在室內晾。如果長出少量黴菌,可以用蘸酒精的抹布擦拭幹凈。晾幹後用塑料袋小份包裝,放入冰箱速凍或冷藏,隨身攜帶。也可以用棉簽蘸少許花生油均勻塗抹表面,掛在10℃以下的陰涼處。