1.將鴨子洗凈，切成丁；栗子去皮後，用開水燙幾分鐘，這樣內膜就可以很容易的剝掉。
2.燒熱油鍋，先倒入鴨塊翻炒五分鐘左右，至表面微焦。
3.鍋中加入壹大碗水，水量以浸泡鴨片表面為準。燒開後改中小火，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右。
4.當鍋內湯汁剩壹半左右時，加入板栗和適量粗鹽，攪拌均勻，繼續中火煨。
5.等鍋裏的板栗鴨湯幹了，加入適量的醬油上色，然後出鍋。
練習2
配料:鴨肉
輔料:栗子、八角、香葉、桂皮、姜、蔥。
調料:海鮮醬、花生油、醬油、冰糖。
生產步驟:
1.栗子去皮，鴨子洗凈。
2.鴨肉焯水後洗凈，然後放入鍋中加水，加入八角、香葉、桂皮、生姜，同煮。
3.鍋裏放油，然後拿起鴨子在鍋裏翻炒。
4.炒出香味後，倒入栗子，加點醬油和海鮮醬，繼續翻炒，加入漫過鴨肉的水。
5、加壹些冰糖，讓它繼續煮，慢慢收汁，然後就可以裝盤了。
練習3
準備材料:鴨子半只，栗子10，鐵棍山藥1，酸蘿蔔1，姜適量，料酒少許，鹽適量。
生產步驟:
1.第壹步，將鴨子切塊，用清水清洗幹凈，備用。
2.將切好的鴨子焯壹下，洗凈，放在盤子裏。
3.然後將焯水的鴨肉放入燉鍋中，加入姜和水，攪拌均勻。
4.攪拌均勻後放入燉鍋，蓋上蓋子開始燉。
5.然後用菜刀把山藥和栗子切好放在盤子裏。
6、山藥、酸蘿蔔、板栗放入燉盅中，加蓋，燉壹個半小時。
7.加鹽和蔥花，拌勻放入碗中。