首先，烤鴨配魔芋
材料
食材:嫩鴨半只，魔芋1(我根據自己的情況用了兩片，壹般吃這道菜都是配魔芋的)
調料:四川泡姜和泡椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，胡椒粉，糖，醬油，少許鹽(根據鹹度加，郫縣豆瓣已經很鹹了，所以我壹般不加鹽或者很少)，蔥絲(裝飾用)。
工作方法
1.將鴨子洗凈，切成小塊。把油放進鍋裏。油燒至七成熱時，放入鴨塊翻炒至淡黃色。
2.鍋內倒入鮮油，浸泡姜、紅椒、花椒、蒜片、豆瓣，翻炒。取鴨，煮料酒，加水避鴨。
3.將魔芋切成兩指寬的條狀，放入鍋中，根據鹹度加入醬油。小火燉鴨子40分鐘左右，最後開蓋，大火收汁。
第二，蘑菇烤鴨
材料
鴨肉700g，香菇350g，1腌姜，8瓣蒜，3個泡椒，10片辣椒，紅豆沙，料酒，1大蔥，少許醬油，雞精。
工作方法
1，鴨子不老不嫩，可以煮1小時以上。把鴨子殺成小塊，用開水撈出。
2.將蘑菇洗凈，撕成兩半。將生姜浸泡後切成細粒。切好泡椒。蒜瓣洗凈，大蔥切段。
3.將鴨子放入熱油鍋中炸油，然後將料酒、泡好的姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣和少許醬油放在壹起翻炒片刻。
4.鴨肉淹到1cm時，要先用大火煮，再用中小火慢慢燒。
5.當湯半熟時，把蘑菇放在壹起。
6、小火煨至鴨肉熟透，從鍋裏放入大蔥和雞精。
第三，土豆燉鴨
材料
土豆2個鴨腿4根姜1塊(雞蛋大小左右)花椒20個桂皮4個1小茴香40個左右幹山楂20塊調料:料酒1大勺(15ml)醬油4大勺(60ml)糖4大勺鹽65438。
工作方法
1)將花椒、八角、小茴香、幹山楂放入調料包或調料盒中。肉桂放不進去就不要勉強，不然會把調料包起來。燉食物的時候肉桂是單獨放在鍋裏的，煮好後很容易挑出來。)
2)鴨腿洗凈後放入冷水中，水量不要超過鴨腿至少4厘米。不要蓋。當火沸騰時，用勺子撇去泡沫。
3)加入去皮切片的姜和準備好的調料包，加入料酒、生抽、老抽、糖，蓋上蓋子。在高壓鍋中制作，保持中火，噴上空氣後繼續燜40分鐘。如果用普通鍋，保持中火燉1.5小時。
4)將土豆去皮，切塊，放入鍋中，煎至金黃色。
5)鴨子燉40分鐘後關火。高壓鍋內氣體逸出後，打開鍋蓋，加鹽攪拌均勻，然後大火煮5分鐘，再將炸好的土豆塊倒入鍋中繼續煮3分鐘。