1、生鐵鍋的特點，鍋體比較厚重，熱傳導相對慢，但均勻，儲熱性能很好，比較適合煎，炸，烤，燉煮等烹飪菜式，另外生鐵鍋還比較耐用。
2、缺點在於容易壞，容易生成有害物質，隨著科學的進步，現在用的鋁鍋加入了氧化膜塗層，不單單讓鍋耐磨，還放置了加熱後有害物質的反應。
3、從熱傳導的角度來說這個鍋還是很好用的，特別耐用。