1、生鐵鍋的特點,鍋體比較厚重,熱傳導相對慢,但均勻,儲熱性能很好,比較適合煎,炸,烤,燉煮等烹飪菜式,另外生鐵鍋還比較耐用。
2、缺點在於容易壞,容易生成有害物質,隨著科學的進步,現在用的鋁鍋加入了氧化膜塗層,不單單讓鍋耐磨,還放置了加熱後有害物質的反應。
3、從熱傳導的角度來說這個鍋還是很好用的,特別耐用。