給大家分享壹個炒著吃的方法,簡單易學又好吃。先準備壹些新鮮的大閘蟹吧,壹定要買活的。在選擇大閘蟹的時候,壹定要選擇生命力比較好,殼比較厚,腿上絨毛比較厚的母蟹。這樣的大閘蟹,黃色,肉質。
然後準備蔥、姜、料酒、鹽、澱粉、醬油。
先把螃蟹洗幹凈,切成兩半,蔥切成小塊,姜切片,碗裏放壹個雞蛋,鍋裏燒油,把螃蟹切面蘸雞蛋再蘸澱粉。先用小火煎切,防止螃蟹流出,可以很好的鎖住鮮美的味道。炒至蔥姜定型,料酒,醬油,適量鹽,翻炒均勻加適量水至10分。
以免影響食材本身的美味,加水澱粉收汁,然後就可以吃了。好吃,多汁,好吃,有1種做法。
香辣炒蟹
原料:活蟹肉、幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥結、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱粉、雞精、香油、花椒油、精煉油、鮮湯。
練習:
活蟹肉去殼洗凈後,將蟹切成塊,加入適量鹽,拌料酒放在大火上燒至油溫五成,然後在蟹切開的部分粘上幹細澱粉,放入油鍋中炸至成熟,放油,加熱至四成油溫,將原料按順序放好燒兩分鐘左右,再用水澱粉勾芡,最後放入香油、花椒油、辣椒油。