南方人買壹根排骨能做什麽？
嘿嘿，這個話題確實挺有意思，南北的生活習慣差距很大，記得我剛從山東來南方住的時候，每次去菜場買菜。看到買壹條排骨還要剁的小小的，必定是廣東人。
廣東人習慣吃是新鮮的食材。每天都要買菜。每天都要買肉，他們買壹條排骨有的是煲湯，有的是喜歡蒸著吃。不像我們北方人粗線條，紅燒排骨壹頓做壹大盤。
頭些年我是冬天的時候住在廣東。熱天的時候住在山東的威海，壹方水土養壹方人。膠東人天生的人高馬大，說話大嗓門兒，買排骨都是買壹扇，有壹次我去趕大集，看著老百姓的土豬肉特別新鮮，當時有點恍惚，忘了已經回到山東了，我說要買1斤排骨，結果女老板白了我壹眼，硬是沒有賣給我，他認為這是瞧不起人。
不能說買壹條排骨和買壹扇排骨誰對誰錯，南北的生活飲食習慣不同。差距的確是很大。
這個我有體會。我有壹朋友，南方人，具體省份就不說了，以免被人說地域黑。他買排骨從來只買壹根，但他要的是肋排中間比較長壹點的。而且當場要賣排骨的剁成六小塊，回來後清洗壹下，放鍋裏燉上七八分鐘，撈出放壹邊，排骨湯下入冬瓜或其他食材，就完成了壹道湯菜。接著，六塊排骨用來紅燒，因為就三口人，正好每人兩塊，先讓孩子吃，他們夫妻再吃孩子剩下的，如果剩兩塊，他們夫妻每個人壹塊，如果剩壹塊，就由老婆吃，他吃盤底，然後每個人再喝壹碗排骨湯。吃剩的骨頭他也要存冰箱裏，第二天早上用來煮面。他覺得他不是摳門，也不是家裏困難，他認為這樣吃 健康 ，而且不浪費，物盡其用了。
關於壹根排骨的故事[捂臉][捂臉][捂臉]
壹位純純的北方人娶了
壹位純純的廣東妹子，某日心血來潮，南妹
嬌滴滴曰：給妳做壹個排骨！話說在南方工作n年，家裏媽媽燉排骨的味道壹下子沖擊我口腔匱乏的大嘴，穿衣服，穿褲子，穿鞋，吧哈喇子，跟在媳婦兒後面，直沖菜市場排骨大區。
當到了肉鋪區看到性感滴排骨，我家南妹說老板，來跟排骨，我靠：我確定我沒聽錯，來跟排骨。我記得我老娘買東西都是：來半扇排骨！那時就想，妳nnd給我做個排骨，就買壹根，妳對得起我這個長寬高都180得北方漢子嗎？接著南妹說：老板斬了，看著老板性感大刀壹下壹下的上下動作，粗略看下2CM壹塊的大概8塊左右，買上青菜，.“幸福 回家”，南妹用那熟練的動作撒點不知道啥東東的調味料，上鍋蒸，青菜炒，米飯 蒸，碗筷擺，10分鐘，飯菜上，南妹曰：好多菜：用力吃：我驚奇，這逗比，考驗我，斯文男，秒上線。哎呀，味道真好，看著就特別好吃，眼巴巴的看著都不夠我打牙祭的八塊大排骨，還剩三塊，我直摸肚子，高聲撐了。
後來 後來 我們結婚了，[捂臉][捂臉]回到北方，出到北方的南妹很是驚喜，看到我老娘燉的排骨壹盆， 眼睛放光，說做這麽多，幾個人吃啊！就咱們四口人啊！現在我們結婚12年了，女兒也10歲了，如今的南妹也考慮自己原籍是不是南方，現在只要燉排骨，他都會跟我說壹句，爺們，給我包壹根大蔥NMD，妳這是南方人嗎？唉 ﹏ 南妹現在在買排骨都是，老板，來半扇骨頭，多肉的那種
備註：正所謂嫁雞隨雞嫁狗隨狗，生活方式的轉變發生在我的身上，分享給大家，當個樂子吧！不喜勿噴！還有就是，當年那個排骨做的味道真不錯，而現在，我做蒸排骨，比她還好吃(?ω?)?嘿
南方人買壹根排骨能做什麽？煲湯啊！
記得軍校畢業，我剛分到廣州軍區的時候，宿舍隔壁住了壹個嫂子，她天天壹大早就到駐地的小村子去買菜。每次都會看她買壹根小排骨，或者幾塊剁好的小雞肉，有時她客氣起來會邀請我去她家吃飯，不過，我只要壹想想她早上買的菜，就果斷地搖搖頭，往飯堂跑。真不知道她那壹根小排骨夠誰吃的。嫂子人倒是挺好，中午不是排骨湯就是雞湯，每次都會給我送過來壹碗。青青的湯，不見油花更不見肉，只是飄著濃濃的中藥味，寡淡不油膩。多年之後，當我熟悉了廣州 才知道，嫂子是煲湯界的高手。
當年，我男朋友也是標準的南方人，每次去我們家，買菜要鬧出很多笑話。他特別勤快，壹大早就會陪著我媽出門去買菜，北方人豪爽，又是準女婿到了，丈母娘疼女婿，北方人的特色，所有我媽買肉就是五、六斤，排骨就是半扇，壹只大公雞就十幾斤，每次男朋友扛菜都壓的呲牙咧嘴， 媽媽壹做菜就是壹桌，也只有我們幾個人吃，吃不完的就倒掉了。男朋友會過日子，覺得特別浪費，每次的剩菜他都會悄悄吃掉，我媽就覺得過意不去，沒有讓準女婿吃剩菜的道理，這樣在我們家，他天天都在跟我媽鬥智鬥勇，想辦法把我媽要丟掉的剩菜吃掉。後來他就幹脆自己壹個人出去買菜，可買了半天空手而歸，原來是他買6棵小白菜，兩根小蔥，壹根小排骨，賣菜的大叔以為他搗亂，壓根就不賣給他。
後來我生小孩，媽媽來廣州照顧我，她跟女婿的矛盾就在買菜上。媽媽還是每次買壹大堆冰箱塞得滿滿的，有時忘記吃了，青菜就爛掉了，排骨和肉全都凍在冰箱裏。每次小朋友爸爸壹下班，就會先打開冰箱，壹看壹堆亂七八糟就特別焦慮，又舍不得丟，只好做壹大堆自己吃，他委婉地讓我提醒媽媽，菜要吃新鮮，每次少買壹些，少做壹點，夠吃就好了，不能浪費。後來他為了悄悄糾正媽媽的問題，壹大早起來買好菜再去上班。結果每次都是他前腳剛出門，後腳媽媽就跟我抱怨：“排骨就買那麽小的壹根，只有幾塊肉，還不夠塞牙縫的呢？青菜就買兩棵，吃了這頓下頓怎麽辦呢？”就這樣，壹個月子下來，我沒胖孩子沒胖，某人卻以月增肥30斤的速度，在我們跟前晃來晃去！
這個現象我見過，尤其是廣東人，他們真的是買壹根排骨，有壹年我去珠海親戚家串門，當我看到她在市場上買排骨，當時我心裏可開心了，中午有排骨吃了。 尤其是北方人去做客，真的沒法吃飽，東北人豪爽飯量大，這點菜怎麽能夠吃呢？再說這些飯菜都是他們壹家人吃的量，外人壹看也不敢多吃。 想來想去買壹根排骨的原因，還真是天氣原因，廣東地區真熱，在炎熱的夏季也吃不下油膩食品，難怪廣東人愛喝湯，那是能解暑降溫，而南方人還吃得精，講究搭配自然也就買的少了。謝謝，很高興能回答妳的問題。
話又說過來，南方人買壹根排骨能做什麽？妳可不要小看這根排骨，在南方人的眼裏，那可以做出太多的 美食 了。
首先我們先說南方用排骨做的湯，在南方生活的人，特別喜歡喝湯，動不動就煲個湯，來調理壹下身體，所以說用排骨做湯在南方是非常多見的，而南方人煲湯，壹是講究食材的新鮮，二是註重湯的多樣性，三是湯的味道壹定要鮮，要有多種營養價值。既而我們就會發現南方人每次購買排骨都會壹根根的購買，而且煲的湯沒有純的排骨湯，不是加點海帶、玉米、冬瓜，就是加入其它的壹些海鮮來燉，最主要的是有些人煲湯還會加點藥材，來增加湯的多種營養價值。比如：蓮藕排骨湯、玉米蜜棗排骨湯、牛蒡山藥排骨湯、黃豆苦瓜排骨湯等等。從這些我們就能看出南方人制作 美食 的精細、多樣、多營養。南方人不虧是煲湯大師。
其次就是壹根排骨在南方人哪裏已經足以，南方人追求的是味道，去過南方的人都知道，特別是吃粵菜，壹盤菜每個人也就是夾壹兩次就沒有了，所以說壹根排骨在粵菜師傅手裏也是可以做出很多的 美食 來。比如豉汁蒸排骨、廣式酸甜排骨、叉燒排骨，等等。都是非常好吃的用排骨做的 美食 。
不瞞您說，我就是那個每次買排骨，只買壹根的人。買壹根，是因為做這頓飯，只需要壹根吶。在做飯上，我壹向奉行的原則是：吃多少，買多少; 吃多少，煮多少。
因為菜場，是天天都要去的; 飯，是頓頓都要做的，所以，賣肉買菜時，完全沒有囤的必要，新鮮的菜、現宰的肉，它吃起來不更香嗎？
當然，每次買壹根排骨時，超市肉檔的員工都會像看到傻子壹樣，“壹根排骨肉很少的，夠吃嗎？要不要再加壹根？”我很從容地答，“是給寶寶吃的，壹根夠了。”然後他們就會附和著說，“小寶寶啊？給小寶寶燉湯是夠了，我幫妳剁小點哈”，他們可能想也想不到，我家的這個“小寶寶”，已經13歲啦。
按照營養學家推薦的食材攝入量，每天壹根排骨都是超標了的，所以就算買壹根排骨，我煮的時候也會剩兩塊第二天煮。熟悉我的朋友都知道，我家三個人的飯菜，都是分開做的，而且我們三個人，吃的肉都是不壹樣的：給寶寶買最貴的牛肉、排骨、五花肉; 寶爸壹般吃裏脊肉; 我喜歡吃魚肉、雞胸肉。三個人除了寶爸可以想吃多少肉就吃多少肉外，我和寶寶吃肉，都是限量的，每天大概60克，這麽摳搜的原因只有壹個——減肥吶！我們是常年都需要控制體重的人。
壹根排骨怎麽做？
燉湯：先把排骨焯水洗凈，放入大碗裏; 切點冬瓜、胡蘿蔔塊、大蔥放碗裏；碗裏不用添水，直接把碗放入電壓力鍋，選擇“五谷雜糧”按鈕，等待40多分鐘就好了；把碗取出來，撒點鹽就ok啦。可以直接就這麽吃肉吃菜喝湯，也可以煮點面條撈到這個碗裏，成為壹碗香噴噴的排骨營養面呀。
排骨.玉米.冬瓜湯
紅燒：同樣要先把排骨焯水洗凈，放入不粘鍋裏小火烘幹水分，加入紅燒醬油染色，再把這幾塊排骨鏟進小碗裏，把裝了排骨的小碗放入電壓力鍋，選擇“五谷雜糧”按鈕，煮熟後取出小碗，連湯帶汁倒進不粘鍋，大火收汁，撒入小蔥段，裝盤。
以上就是量少的排骨的做法，建議烹調時都不要再加食用油了，骨頭裏的油脂完全夠您身體的需求了。
只要是我做飯，家裏都不會剩飯剩菜，因為我討厭看到剩飯剩菜，更拒絕吃剩飯剩菜。 不願意因為貪吃和總要打掃家人的殘羹冷炙而長胖！這就是我只買壹根排骨的理由。
以前在廣州海珠區家政公司上班。中午每人都習慣帶餐的，有個同事，河南美女，她帶的餐被視為公司奇葩。我的飯盒五六個小格格，每種放壹點:豉汁蒸排骨二丶三塊、水煮蛋壹個丶西蘭花二朵、棕欖菜壹小匙…都是自己喜歡的，很享受[愛慕][愛慕]北方美女看見了，大呼道:媽呀！姐姐妳在餵小鳥還是做家家酒麽？這些不夠塞牙縫！妳看我的:”順著她手指的方向，壹個圓柱形的桶出現了:三層燒雞半只、大白菜半斤、大饅頭二只…壹個人壹頓的午餐，夠我們壹家三口晚餐了…據她說，六個人聚餐的分量是:排骨壹扇紅燒、母雞壹只燉、豬蹄二只丶鯉魚壹條、涼伴菜壹盆外加二只哈密瓜、二打啤酒…
看到這個問題，感覺太有意思了，因為自己剛剛就經歷了壹件這樣的事情，就是 “買壹根排骨” 的事情，事情雖不大，主人公也不是我，但是絕對體現出了南北方在飲食習慣上的差異，下面就先從這件事情的經歷說起，然後再說壹下飲食上的南北差異吧， 感覺“買壹根排骨”的事情，還真是有代表性。
父母住在另外壹個小區，因為周末有時間，所以打算買點菜送過去，於是先開車到了他們樓下，讓孩子先上去，母親聽到我來了，說給別人幫下忙，就是壹個樓上的鄰居，因為家裏添了孫子，親家母從外地也趕過來了，親家母阿姨是杭州人，最近幾天總喜歡給女兒做點南方菜，所以，母親讓我買菜的時候，順便帶著這個阿姨。
有意思的事情就發生在買菜的時候，南方的這位阿姨主要是想買點排骨，想給女兒煲湯用。我帶她到了壹個常去的肉攤前，告訴阿姨這個老板我熟悉，會給她最低價。好玩的事情開始了，阿姨比劃了半天，最後我和老板才明白，她是要求切下來壹根排骨，就是說只買壹根，哈哈，這樣的事情，以前是怎麽也不會想到的。
我把這件事情說出來之後，沒想到大家的反響還很強烈，特別是南方的朋友，說這樣的事情 真沒必要“大驚小怪” ，後來也聽南方的朋友說了很多，就是關於買菜的習慣。說在南方的菜市場裏買菜，別說是排骨買壹根了，就是小蔥都能按根買，西紅柿買壹個，肉買壹兩，雞蛋買三五個，青椒買壹個，說這都很正常，天哪。
不過這還不算完，最有意思的是，據說在南方買菜，妳買壹個土豆，可以要求老板給妳削皮，買壹節藕，老板給妳去皮，買壹個玉米，老板幫妳剝開， 買五錢（沒錯，就是半兩）豬肉 ，老板給妳切成肉絲，這都很正常。水產品，蝦能買兩三只，買條魚，老板會幫妳殺好，然後還會問妳要片成片嗎，聽了這些， 感覺南方的消費者真是上帝啊，哈哈 。
如果要是這樣的買法，在北方來說會被嫌棄的，賣菜的老板肯定會不樂意的，第壹感覺就是妳在找茬，根本懶得去理妳哈哈。後來仔細想了想，這跟平時的飲食習慣肯定有很大關系，北方人買菜，基本上買壹次能吃上兩三天， 家裏的冰箱都是裝得滿滿的 ，而南方人更註重食材的新鮮，買的少，但是買得勤。
另外壹個，菜買得多少， 我估計跟飯量大小肯定有很大關系 ，南方人飯量小，買多了也確實吃不了，北方人飯量大，買少了還真不夠吃，就比如說這壹根排骨，北方人會說 “還不夠塞牙縫的” 。我就說壹件以前在南方經歷過的事情吧，這個故事曾經講給很多朋友聽，故事的發生地，是在無錫，好多年前的事情了，現在想起來，還是想笑。
當時去無錫找朋友，下了火車已經很晚了，朋友電話裏說他正好晚上加班，讓我自己找地方隨便吃點，第二天再來招待我。於是我就找了壹家普通的小飯店，進去之後，看了看菜單，隨便點了壹盤涼菜，還有壹盤魚香肉絲，外加壹碗米飯，沒用多長時間，菜就端上來了， 接著名場面就來了 。
看了看菜的份量，不是很多，感覺多吃點米飯應該能吃飽，接著米飯也端上來了，我壹看這個盛米飯的碗，怎麽這麽小啊，第壹感覺就是， 南方人真講究，米飯還要先讓妳試吃壹下， 覺著好吃再多給妳上，於是幾口就把米飯吃完了，然後就坐在那裏，微笑著看著對面的老板，意思是好吃、接著上吧。
名場面就是，我看著老板，等著他給我上米飯，老板看著我，等著我結賬，就這樣大眼瞪小眼的，僵持了5分鐘，最後我們兩人都感覺哪裏不對勁了，明白過來之後，兩個人都笑了。於是老板樂顛顛地跑到後廚，又給我端來幾碗米飯，那天晚上，我吃了五碗米飯，還沒吃飽。 壹根排骨引發的爭論，估計跟南北方人的飯量，也有太大的關系吧。
南方人買壹根排骨能做什麽？給大家說說我家的故事吧，最近這壹年，是我賣菜，爸媽自己下廚房做飯，因為老爸喜歡我媽做的菜肴，我炒菜他老覺得清淡了，所以，最後經過商議，他們二老獨自開火；
大致情況是這樣的，以前都是我媽買菜，三年前開始，大多時候是我下廚房做飯，每天晚上，壹家人都會在沙發處小聚片刻，商量著明晚的菜肴；
因為是我下廚房做飯，所以，我每天都會提出建議，比如：明天我們吃小炒肉、雞翅根燒土豆、醋溜大白菜、清蒸武昌魚等，類似這樣的提議，如果爸媽沒有什麽意見，他們二老明天就會去菜市場采購，但是，我媽下廚房做飯、買菜照顧了我們大半輩子，她買菜的習慣就是好面子，什麽東西都買的多多的；
實際上，好多食材當天都吃不完，而且因為買多了，根本都不會下鍋，放到第二天、第三天，運氣好，這些蔬菜，不會腐敗潰爛，就想辦法搭配其他菜肴，吃掉，但大概率都是放著放著就丟掉了；
所以，我每晚都會反復的叮囑老媽，賣菜的時候少買壹些，哪怕是不夠吃，也比買多了浪費好壹些；
老媽每次都會這樣懟我：賣肉的櫃臺，稱五花肉和排骨，哪有吃多少稱多少的道理？況且，妳和超市的工作人員說，我只稱壹根排骨、幾元錢的裏脊肉，還不被別人笑話啊?
老媽懟我，我大多是不會說話的，等老媽說完我會再次強調壹下，盡量少買壹些，每天都要去菜市場的，何必買回來吃不完浪費，最好不要浪費；
每次說到這裏，老媽又會說：那次的排骨不都是被妳吃了的，買少了，夠妳吃嗎？
實際上，我是喜歡吃排骨，但每每，晚飯快吃完的時候，盤子剩下的那麽3-4塊，不吃掉留到第二天可能就被爸媽倒掉了，著實浪費，所以，每次我其實都是吃飽了的，為了不浪費，才勉強吃掉；
老媽壹直以來都不理解，還是我行我素，買菜依舊是買的多多的，轉眼到了2020年，因為疫情的緣故，之後壹直都是我出門買菜，我的習慣明顯同爸媽不壹樣；
比如買排骨，我真是壹根根的有計劃的購買，盡量做到不浪費，今天看到題主的這道問答題： 南方人買壹根排骨能做什麽？ 那我也來給大家說說我的看法吧：
1、雖然南方人買的少，拿我家來舉例，壹家四口，平時的晚餐，也都是四菜壹湯，每樣的分量不算特別多，但菜肴的品種多，壹根排骨壹節蓮藕煲壹鍋湯，蒸壹條武昌魚、做個醋溜大白菜、雞翅根燒個土豆等，相對來，菜肴的種類多，這些食材加在壹起，總量也不少，家四口肯定是夠吃的；
2、另外就湖北武漢來舉例，武漢是南方城市，氣候同北方還是有明顯區別的，空氣濕度也不太壹樣，雖然家家戶戶都有冰箱，但大家更願意現做現買，畢竟出門買菜也是壹種樂趣；
3、北方壹年有大半年都是冰天雪地，每次出門買菜，盡量多買些，盡量減少外出的機會，氣候寒冷，蔬菜肉類的保存也相對比較容易；
4、當然如果做紅燒排骨，壹根確實有點少，如果是小夫妻兩人，壹根排骨可能都不太夠，但是，南方人吃排骨，大都是煨湯，所以，壹根排骨搭配蘿蔔或者蓮藕，壹鍋湯剛剛好，而且重點也不是吃排骨，而是喝湯；
5、如果從飯量大小來說，我覺得可能是原因之壹，但這不是最主要的原因，有可能是南北方的飲食習慣不同，在南方人眼中，吃肉不如喝湯，說起煨湯，相對來說，大家在意的是那鍋湯，排骨的多少，其實不那麽重要的；
6、買菜的習慣，從賣肉的肉攤，到大型超市，在南方，大家沒有覺得買壹根排骨是有問題的，也可以說南方人是不是生活過得精致壹些？
7、南方的氣候沒有那麽寒冷，吃的相對素壹些，更加註重飲食營養均衡；
寫到最後，還想啰嗦幾句， 南方人買壹根排骨能做什麽？ 我想說，在南方的普通家庭，每天買菜的時候，從菜市場買回壹根排骨，拋開地域的區別，也就是烹飪方法外，不是紅燒就是煨湯；
當然在湖北還有粉蒸排骨，放入土豆、蓮藕打底，蒸壹大碗，說實話，我覺得壹根排骨足夠，以我家四口人來說，做這樣的壹大碗粉蒸排骨，可以吃兩餐，當然吃飯的時候，肯定不只這壹個菜肴，大多時候都是三菜壹湯或者是四菜壹湯；