家常地三鮮的做法，東北人都愛吃的壹道下飯菜，做法很簡單
地三鮮是壹道東北傳統名菜，制作材料是三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。
在我們東北，地三鮮可謂是經典的菜品之壹，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。
記得小時候最喜歡吃這道菜了，其實媽媽們也不是總做的，因為用大人的話來說就是太費油了，每次做這道菜我都能吃下壹大碗的米飯，用它拌米飯簡直就是香極了，美味到極致，也可能是小時候沒有太多的美味，不像現在，食物種類繁雜，能吃到的東西也多，就沒有那種很喜歡壹道菜的感覺了。
地三鮮是東北人最喜歡的壹道下飯菜了，其實做法是很簡單的，大家可能會覺得太油膩了，炸好的食材可以用廚房紙將油脂吸幹，這樣減少油脂後再燉煮，就不會有太油膩的口感了，下面就來看看這道菜的具體做法吧。
菜品：地三鮮
烹飪食材：土豆兩個、茄子壹個、青椒壹個、小蔥適量、大蒜適量、白糖適量、生抽3勺、米醋適量、蠔油壹勺
烹飪步驟：
1、首先準備好這道菜要用到的所有食材，茄子、土豆還有青椒，青椒有辣的和不辣的，大家可以根據自己家的喜好來選擇。
2、將土豆削皮之後切成小塊，茄子洗幹凈之後切成滾刀塊，因為需要炸制，炸後的食材會變小壹點，所以大家可以切大塊壹點，然後將青椒去掉裏面的籽和筋再切成小塊。
3、來做料汁，將碗中加入壹勺白糖和3勺生抽、兩勺米醋還有壹勺的蠔油，再加入小半碗的清水，最後再加入壹點點的澱粉，攪拌均勻備用。
4、鍋中加入適量的食用油燒熱，大約油溫達到6成的時候將土豆塊放入油鍋中炸制。
5、土豆塊炸制金黃就可以了，撈出來用廚房紙吸油備用。
6、青椒也放入油鍋中炸制壹下，青椒炸制的時間不用太長，看見有點變軟了就可以了，同樣撈出來控油。
7、茄子也放入油鍋中，炸制變軟了之後撈出來，用廚房紙吸幹油脂。
8、鍋中留壹點點的食用油，然後將蔥蒜放入油鍋中煸炒出香味。
9、炸好的土豆青椒茄子壹起倒入翻炒，然後加入調制好的料汁。
10、湯汁收幹之後就可以關火了，要是想要用湯汁泡米飯的話可以留壹點湯汁。
烹飪小貼士：
1、茄子土豆還有青椒洗幹凈之後壹定要將水分控幹，不然炸制的時候就會濺油。
2、茄子土豆和青椒炸制的時間要控制好，土豆和茄子的時間嗎差不多，表面有點焦黃了就可以盛出來了。
文案編輯目海食王小廚