方法:將蘿蔔去皮，切成圓形。從邊緣插入壹把直頭平面雕刻刀，平行於上平面切1 cm。然後從圓錐體的下端進刀，向上切到刀口，繞著裴的身體切，切掉牽牛花的下半部分。用2號弧形捅口刀去掉壹圈凹槽，將喇叭花的薄邊修剪平整。按照佩的形狀剜出壹個喇叭口，裏面修的很光滑。
名稱:花刀
外號:混刀法
定義:在原料表面劃上均勻的距離和均勻的深度，然後把刀換成小塊，加熱後能使原料卷曲成不同形狀的方法。
操作方法:將原料平鋪並用反斜刀法在原料表面畫出均勻距離、均勻深度的刀痕，然後用直刀法以壹個轉彎角度切割刀痕，切割出的刀痕深度相同、距離均勻，因加熱方式不同而形成不同形狀的對稱均勻的刀痕。
做飯和練功夫是壹樣的。如果妳想在廚房裏橫行霸道，妳必須有壹把好刀。好吧，這次我改詞了。今天，我們來談談切胡蘿蔔的三種方法。
第壹，常說的滾刀塊要切。
什麽是滾刀塊？
就是把壹個硬硬的蔬菜放在砧板上，切壹次，換個角度，再切壹次。
然後每轉壹次就會形成壹個不規則的形狀，切出來就呈現這個菱形的塊，這就叫劃片。
第二，胡蘿蔔丁。
如果是切丁，首先，把胡蘿蔔有規律的切成塊。如果粗的話，切好的胡蘿蔔丁會更粗。如果很薄，切好的胡蘿蔔丁會更小。
像這樣的切塊壹般搭配炒青豆之類的。這時候就切成胡蘿蔔丁了。
第三，胡蘿蔔切絲。
有時候我會切壹些胡蘿蔔絲放在菜裏。
但是如果是胡蘿蔔絲，因為比較硬，所以切的時候不要粗細不均。
所以，首先我們壹定要把這根胡蘿蔔的每壹片都切的壹樣厚。
嗯，人們經常使用工具，也就是刨來刨去。雖然切好的胡蘿蔔片的厚度是壹樣的，但是如果用刨子刨，胡蘿蔔片會不那麽脆，因為它的傷口是四周的。
註意:經常用胡蘿蔔絲。希望他保持的顏色清爽不模糊，所以想切絲，但是切絲的時候切的片壹定不能掉高才能切，容易刀打滑割傷手。
所以切好後放在砧板上，用手壹推，推平，推成這個坡形，然後就可以用菜刀快速切成絲，壹刀剁下來。