社會上有很多餐館供應河豚，做這道菜需要專業的廚師。只有專業廚師知道如何處理河豚。而且對河豚的有毒部位和熟練的技術非常清楚，這樣做出來的河豚吃起來更放心！河豚的有毒部位到底在哪裏？下面說說如何知道河豚的哪壹部分有毒。首先要知道河豚毒素的位置:性腺、肝臟、皮膚血液、胃等部位。這些部位有毒！
首先是性腺！它是河豚的卵巢和睪丸。河豚的卵巢有禮貌也有劇毒，河豚的毒含量最高。河豚魚的精巢微毒或無毒，卵巢和精巢呈長方形，位於腹部後方。在生育期，兩者更容易區分。睪丸是白色的，而卵巢是淡黃色的。睪丸呈乳白色，卵巢呈顆粒狀。當他們通過生殖器時，他們會縮小，有點難以區分。
其次是肝臟！河豚的肝臟是壹個比較大的縱向器官，位於河豚胃的右側。河豚的胃和肛門附近的灰褐色肝臟裏有壹個綠色的膽囊。肝臟也是河豚的劇毒部位。處理河豚時要特別註意這部分。
第三是皮和血皮的毒性含量與河豚的種類有關，河豚皮的毒性含量很少或無毒。河豚的血有劇毒，尤其是兩個脾臟有劇毒。處理的時候要特別註意！
第四是胃。河豚的胃很大，可以吸入水或空氣使其膨脹。這是我們玩河豚的時候，它的肚子突然隆起。胃下面是魚腸。魚的腸胃也有毒，但毒性沒有卵巢和肝臟大。
第五是魚也可以算是無毒的，主要是怕魚在殺河豚的時候遇到毒肝或者毒血。所以河豚魚去內臟去皮時要註意，即使清洗幹凈，也會有毒。主要是因為河豚死後內臟中的毒素長期溶解在體液中，也會導致魚類中毒。因為毒素可以滲透到魚裏面，尤其是做河豚刺身的時候！
以上只是我對河豚有毒部位的了解，不是制作方法。千萬不要嘗試！說實話，我也沒吃過河豚。據說在餐廳吃這道菜的時候，客人要等服務員試完才能吃。有的餐廳想吃河豚都要放壹塊錢在桌子上！不知道是不是真的，但是人可以用生命去嘗試的美食應該不會那麽難吃吧！