1.豉香炒飯
食材:熟米飯、甜椒、青椒、雞蛋、豆豉
做法:
1.米飯飯打散,備用;
2.甜椒、青椒去蒂去籽,洗凈後,切丁;
3.雞蛋磕進碗裏,調入適量鹽,打散備用;
4.炒鍋燒熱後,倒入適量油燒熱,油鍋燒熱後,關火倒入蛋液,炒成蛋塊備用,另起油鍋,炒香豆豉;
5.豆豉炒香後,放入青椒塊、甜椒塊,翻炒均勻;
6.放入剩米飯,迅速翻炒,別用鏟子壓米飯;
7.放入蛋塊翻炒,調入黑胡椒;
8.翻炒均勻後,關火,裝盤。
2.牛肉炒飯
食材:熟米飯、牛肉、青椒、洋蔥、胡蘿蔔、蒜臺
做法:
1.牛肉切小粒後略剁成碎粒;
2.牛肉粒中加入料酒、生抽、耗油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘,洋蔥、胡蘿蔔和蒜苔切小粒;
3.起鍋坐油,六成熟時下所有配菜,中火翻炒至香味飄出,開大火下牛肉粒翻炒均勻;
4.倒入米飯,轉中火,炒勻後加適量鹽、生抽調味,起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可。
3.揚州炒飯
食材:熟米飯、雞蛋、火腿、玉米粒、豌豆
做法:
1.將雞蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗凈備用;
2.雞蛋放鍋裏炒於九成熟盛出;
3.將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒;
4.再倒入火腿丁翻炒,翻炒後倒入米飯,將米飯打散後翻炒;
5.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒;
6.蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋。
4.咖喱羊肉炒飯
食材:熟米飯、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱油
做法:
1.羊肉切小塊,加鹽抓勻,腌10分鐘,胡蘿蔔洋蔥切塊,咖喱油備好;
2.米飯打散,鍋裏放入咖喱油;
3.放入洋蔥和胡蘿蔔炒香,下羊肉;
4.翻炒至變色,倒入米飯繼續翻炒均勻,再加入適量鹽即可。