每個人對美食的評判標準都不壹樣。有些人喜歡酸的食物，而有些人喜歡甜的食物。即使是最親近的人也很難對同壹種口味達成壹致。
所以，對於最極致口味的評價，就更難達成壹個* * *學問了。世界上最極致的味道是什麽？道沒有答案，似乎是壹個主觀的問題。有道理就好。
我相信對於我們大多數人來說，世界上最極致的味道永遠是媽媽的味道。
小時候媽媽做的菜帶來的某種味覺習慣，壹旦形成，就像花崗巖壹樣頑固，無論妳走到哪裏都無法改變。
前不久有壹則新聞，消防員正在吃餃子，突然吃到壹股熟悉的味道。當他們轉過身時，他們看到他們的父母站在他們身後。原來，那是冬天的至日，壹家人帶著餃子成隊地走親訪友。
人對食物的記憶總是很長的，母親的味道就藏在記憶深處，壹種獨特的味道。
溫暖人心的力量
每個人每天都在為生活奔波，用自己的腳步丈量著整個城市。
華燈初上，壹天的工作結束後，妳剛剛收工，拖著疲憊的身體走在城市的冬夜，看著周圍來來往往的車。整個城市雖然熙熙攘攘，卻讓人感覺冷若冰霜。
每當這種疲憊孤獨的心情湧上心頭時，我們往往希望從食物中獲得溫暖。
此刻，路邊哪怕壹盞昏黃的燈，也能帶來壹絲溫暖。走進小飯館，哪怕喝壹碗米粥，那種溫暖都能深入骨髓。
陳曉卿老師曾在書中提到這樣壹個場景。清晨，坐在馬華拉面裏的壹個靠窗的位置，在他的面前，服務員殷勤地跑前跑後，客人們散在各處，懷著自己的希望，懷著自己的失望惆悵...這壹幕就像壹千年前金庸筆下匆匆趕路的旅人，在暴風雪中的風陵渡口，在那個茅草鋪，所有人都在等待雪停，明天又要各奔東西。
肚子吃飽了，我們會有壹種踏實感，食物會成為支撐我們的東西，讓人感到快樂。這個時候，即使沒有陪伴，這份溫暖也足以抵禦枯燥的生活。
而我們有足夠的力量繼續這種平凡的生活。
03飲食江湖
現在人們喜歡說壹個詞叫“圈地萌”。不同的東西有自己的圈子，有自己的世界。
食物也不例外。
不同的菜系、品類、口味都有各自的支持者。在這個美食世界裏，有壹道菜叫江湖菜，是相對於官菜而言的。無論是原料還是做法，都不按常理出牌。
陳老師把美食界比作江湖。官方的菜是兩軍對壘。首先要來個常用名，假裝禮貌，然後才能做出真正的姿態。江湖菜是亡命之徒。它是壹把錘子，在妳來的時候照耀著妳。真是又粗魯又可愛。
在美食江湖中，最受歡迎的是烹飪大師馮清揚——有著獨到的學識和獨立。他們做的菜永遠是少數:有個性，精神飽滿。
當然，也許妳會說，我不喜歡，那我就不喜歡那些少數民族的菜，但是我強烈推薦妳去品嘗，去發現。
也許等妳嘗過之後，妳會發現江湖菜裏那種舒適隨意的氛圍和無盡的煙火氣息，也許妳會愛上這種迷人的煙火氣息。